Etiquetes » Castellà

Best Moist Soft Cotton Castella Cake

เมื่อร่างกายต้องการพักผ่อน จงเดินเข้าครัว แล้วทำอาหาร วันนี้ก็เป็นอีกวันนึง ที่มิ้วตั้งหน้าตั้งตาทำอาหารตั้งแต่เช้า ไปตลาดและกลับมาทำอาหารต่อ วันนี้ก็เลยถือโอกาสทำขนมเค้ก ด้วยเลย จะทำเค้กเนยหอมนุ่มชุ่มเนยก็กลัวอ้วน เลยคิดว่าทำเค้กนุ่มเบา หวานน้อยๆ ทานดีกว่า อย่างน้อยก็คิดเอาเองว่าอ้วนน้อยกว่า ฮ่าๆๆ แต่พอทำเสร็จ เค้กหอมนุ่มละลายในปาก อร่อยมากจนต้องขอเหมา หมดทานคนเดียวทั้งก้อน อย่างนี้ก็ไม่รู้ว่า จะอ้วนน้อยกว่าไหม

https://madamemilk.files.wordpress.com/2018/03/video_20180323095924255_by_videoshow.mp4

เค้กสูตรนี้ ส่วนผสมไม่มาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อนแต่ผลลัพธ์ที่ออกมาเกินคาด รสชาติและหน้าตาคล้ายเค้กไข่ไต้หวัน รสชาติไม่หวาน เนื้อสัมผัสที่ออกมาจะเนียนนุ่มละลายในปากกันเลยทีเดียว

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก 45 กรัม ร่อนเตรียมไว้สัก 2 รอบ
  • น้ำมัน 37 กรัม
  • น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
  • นมสดอุ่นๆ 30 กรัม
  • ไข่ไก่ เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง แยกไข่ขาวไข่แดง ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ เล็กน้อย

เริ่มอุ่นเตาอบที่ 150 องศา เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม 6 × 6 นิ้ว รองด้านในด้วยกระดาษไข ให้ครบทุกด้าน ด้านนอกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมไว้

เริ่มโดย อุ่นน้ำมันในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไป กวนให้เข้ากับน้ำมันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง จากนั้นใส่นมสดอุ่น ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ตอนนี้อุณหภูมิของส่วนผสมก็จะลดลง ใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนละเอียด

ใส่ไข่ขาวในภาชนะที่สะอาด ใส่เกลือ ครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้ตะกร้อตี จนขึ้นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ประมาณว่าคว่ำถ้วยลงมาแล้วไข่ขาวไม่ตกออกมาจากภาชนะ เป็นว่าใช้ได้

นำเมอแรงที่ตีได้ 1 ใน 3 ส่วน ใส่ในส่วนผสมแรก ค่อยๆตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากันดี และเอาส่วนผสมที่เหลือค่อยๆตะล่อมทีละส่วน จนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีไม่เห็นเส้นสีขาว ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างใจเย็น

เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาไม้พายปาดด้านหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์ 1 – 2 ครั้งเพื่อไล่อากาศ วางบนถาดรองน้ำอีกชั้น เทน้ำร้อนลงไปในถาดรอง นำเข้าเตาอบ 60 นาที เมื่อครบเวลา เปิด ฝาเตาอบแง้มไว้ทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที นำออกมาจากเตาอบ เอาออกจากพิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น แค่นี้ก็จะได้เค้กนุ่มดึ๋งดั๋งแล้ว

ข้อควรระวังคือ ระวังทานหมดรวดเดียว เพราะมันนุ่มมาก ทานเปล่าๆก็อร่อย ใครจะทานคู่ชากาแฟ หรือน้ำผลไม้อะไรก็ไม่ว่ากัน

ลองทำดูนะคะ ^^

Enjoy!

Cakes

When foreign culinary culture becomes your own

Food culture of a country is complex. With long history of invasion, war and trade, countries have assimilated other culinary cultures into their own. India, for instance, has a lot of Persian and Middle Eastern influence. 749 more words

Japan

Star Wind Flower Sun

ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

It’s a regular music show with the quality of IS2 or YHY’s Sketchbook ㅠㅠ❤

They always sounds better live. They’re the only one who can do that.

Mamamoo

Morimoto Castella/Kasutera

Previously, on tastingmenu.wordpress.com –

* https://tastingmenu.wordpress.com/2011/01/12/morimoto-nyc-3/

Recently, my wife started reminiscing about an offering from Iron Chef Morimoto’s NYC restaurant.  That item, from the omakase menu was the castella that was served during the nigiri course.   745 more words

Morimoto At Home

Kasutera (Castella)

Tested Recipe with Slight Adjustment Adapted from www.japanesecooking101.com

 

Ingredients:

6 large eggs

220g caster sugar

53ml full cream milk

70g honey

176g bread flour

Preparation Instructions: 200 more words

Desserts & Snacks

Castella (Korean Sponge Cake)

Combine ingredients, pour into rice cooker = magic. ::sparkles::

Castella or castera (카스테라) is a commonly known sponge cake in Korean bakeries. It is fluffy, light, spongey, airy, and usually smells like butter and eggs. 738 more words

Recipes