La recepta era amb "dorada" , però a la peixateria no n'hi havia, aixi que la peixatera em va dir que amb llonbarro també quedava molt bé.Doncs apa!Ens hi vam tirar de cap.

Recepta SUPER-MEGA-ULTRA-FÀCIL.

Passos a seguir:

Llobarro a la sal

Ingredients per 2 persones:

2 llobarros (o el peix que us agradi)Heu de demanar que us el netegin per fer a la sal.

2kg de sal per al forn (jo la vaig comprar del Mercadona.

Preparació:

Es coloca un"llit" de sal a la safata del forn.Al damunt s'hi coloquen els peixos i es cobreix amb més sal.

30minuts a 200Cº.Per servis es trenca la capa de sal i ja està.Llestos, amb un raig d'un bon oli pel damunt queda perfecte!

Un arròs sec amb peix i marisc tot pelat. Per donar-li un punt un pèl més sofisticat, un pelet més complex, li vam posar una mica de nyora. 

Els ingredients per a quatre persones són els segúents:

200 grams d’arròs

2 llangostins de Vinaròs (d’on, si no?) per cap

1 sípia petita

Dos rodanxes de rap

La polpa d’una nyora

2 alls no gaire grossos (volem un arròs suau…)

1/2 litre de brou de peix

L’elaboració és molt senzilla. Primer de res necessitem una paella. Aqui enrossirem els llangostins en oli d’oliva verge extra i els retirarem. Després posarem les rodanxes de rap tallades a trossets i també les retirarem. És ara quan posem la sípia tallada a trossos i hi poseu els alls, axafats i sense pelar. Quan els alls estiguin enrossits els retirem. Quan la sípia ja estigui cuita, posem la polpa de la nyora, que haurem posat a remulla un parell d’hores abans. Llavors, posem el brou de peix i ho deixem bollir uns 10 minutets a foc fort.

Al cap d’aquests 10 minutets, tirem l’arròs i ho deixem bullir uns cinc minuts a foc fort. Tot seguit baixem el foc i ho deixem coure a bon ritme però que no estigui desbocat, fora de control. Quan quedin uns cinc minutets per enllestir l’arròs, hi afegim els tallets de rap i els llangostins, que haurem pelat i deixat sencers o fet a talls, segons el gust…

I ja està. És un plat d’arròs que a mi em sembla excel·lent. Per acompanyar-lo un blanc lleuger sense gaire cos o un cava fruitós, no gaire envellit, que ens permeti gaudir del sabor del plat i també veure’l facilet, per fer-lo baixar.

Recepte extrete de Ollete de verdures

Quan se'm va ocorrer la idea, vaig trobar que tenia potencial. El rap rostit és una preparació que m'agrada molt i que ens ha donat resultat en altres aplicacions. Quan vaig veure el suc cremós de pèsols que ens proposava l'Anna des de l'interessant Kiwi Blau vaig pensar que podia lligar molt bé com a base d'una plat de peix rostit o planxat . Quan vaig veure el post que el Gourmet de provincias li dedicava a la patata del cocido del restaurant gallec Pepe Vieira em vaig enamorar de la seva estètica i vaig decidir que faria el camí de Santiago (amb avió, eh?) per anar a menjar-la. I el pebre roig... el pebre roig no té justificació racional: en sóc addicte i l'enxufo allà on puc!

Amb tot això al cap, vaig  fer la composició que teniu a la foto i que no es pot dir que no estigue bó però que aparenta més que no pas és. És un plat quieroynopuedo, un plat de nou ric, un plat que vol passar per una cosa que no és. Un plat pretensiós, per nom i per estètica però incapaç de satisfer la més mínima expectativa. Continuo pensant que té potencial, però no m'ho dec creure gaire perquè el vaig fer com fa mig any i no he intentat millorar-lo.

Massitet

Es sense thermomix (pels que sempre us queixeu).

Aquesta recepta l vaig treure de la web de l'Alícia (canelona)  http://www.recetariocanecositas.com.

L'autora és la Missis. Vaig dir, va, ho provaré.

El resultat, uns llagostins per llepar-s'en els dits, actualment un dels plats preferits d'en Jordi.

Necessitem:

1 kg de llagostins

2 o 3 grans d'all.

1 cullerada de cayena en pols.

sal, pebre blanc, oli i un bon raig d'Oporto.

Preparació:

Peleu els llagistins deixant el cap.Els coloqueu bé en una safata apte per al forn.
Salpebreu al gust.

En un morter o al turmix o amb la thermomix, primer triturem els alls , despres hi afegiu la resta d'ingredients, la cayena l'oli i l'oporto.

Ho regueu per damunt dels llagostins i ho poseu al forn pre-escalfat a 200 graus uns 10 minuts.

Nota: se serveig amb la mateixa safata que els heu posat al forn, sino us els carregaru.
 

by Esther

Corn costs are surging. Demand is slack. And biofuels are being blamed for everything from toxic sludge to movie-ticket inflation. Pacific Ethanol, which recently suspended plans to build a new California plant, saw its stock drop 64 percent so far this year until it reported its first quarter earnings last week.

Excluding a one-time charge (related to an interest-rate hedge, which saw a decline in fair value), Pacific Ethanol posted a profit of 6 cents a share - a lot better than the 9-cent loss analysts had forecast. The company also hinted at a new plan to raise badly needed capital. CFO Joe Hansen explained:

We recently entered into a forbearance agreement with Comerica whereby our credit limit was reduced from $25 million to $17.5 million as a result of non-compliance with certain financial covenants... This coupled with elevated commodity prices has increased our need for working capital. To solve this problem, we are seeking to secure additional working capital credit lines and equity, part of which is expected to include $5 million in a near term capital infusion as to which negotiations are ongoing.

The forbearance plan - similar to those sought by mortgage owners in default - meant Pacific Ethanol would be raising capital just after a strong quarter. The company was shy on how it would get the money, but the answer came a few days later: Pacific Ethanol would sell $34.25 million in new stock and warrants.

The move would indeed raise the needed capital and more, but it would substantially dilute existing investors' share in the company. The news caused PEIX to drop 20 percent in one day. It's since lost 36 percent of the value it had immediately after its first-quarter earnings report.

The episode suggests that the pain facing corn-ethanol companies has yet to subside. Pacific Ethanol may be eking out profits in a tough market, but it needs capital to keep it steaming forward. And that is creating a new set of concerns for investors.

• 2 rodanxes de rap gordetes (gruixidetes, dirieu els orientals...)
• 1 ceba ben grossa ( o dues de tendres quan sigue el temps)
• Un parell de pastanagues
• Oli d'oliva verge extra, sal i pebre

Com que m'agrada que el rap que no quede massa cuit (per aixó el demano grosset...), posarem primer les verdures a una safata d'anar al forn tallada fineta, per a que quede melosa, suau. La safata, que estarà untada amb oli, la posarem tapada al forn a temperatura mitjana. Al cap d'uns vint minutets, quan les verdures ja estaran tovetes, posarem el rap salpebrat amb un xorret d'oli a sobre. Ho tornarem al forn destapat, vigilant que el rap no es faça massa. Per donar una pista, amb uns quinze minuts el peix ja estarà, però més bé cruet...

I sí, és veritat, no he pogut evitar fer un joc de paraules com si ma germana fos rapera. L'humor fàcil, que em té dominat...

Bon profit, xiquets!

Massitet

Ingredients:

• Lloms de lluç (un per persona).
• Porros.
• Brou de verdures.

Passar el lluç per la planxa o per una paella sense gaire oli. Que es marqui per totes bandes. Mentre, tallar el porro petit i sofregir una mica en una cassola petita. Quan està sofregit, afegir brou de verdures i sal i deixar que cogui junt uns cinc minuts. Passar per la batidora. Si queda massa espès, afegir una mica de brou. Posar el luç a la cassoleta i tirar la salsa de porros per sobre. Deixar que cogui una mica tot junt i llestos.

Un entrant del Mas Bascus (aka Mas Saloni)
Feia dia que havia comprat un Muntanyola, un dels meus formatges madurat de cabra preferit i, per extensió, un dels catalans que més m'estimo. També feia dies que havia comprat codonyat a la botiga del meu estimat Luciano (prometo, per segon cop, un post sobre la botiga: s'ho mereix). Així que la vena creativa i el record del sempre enyorat (no hi vagi tant com voldria) Mas Bacus m'ha portat a fer un pintxo que vaig descobrir en aquesta botiga - casa de menjar ben particular: montadito de formatge de cabra amb codonyat. Simple, efectiu, sabrós... te'l menges sense adonar-te'n! (per més informació sobre el Mas Bacus, vegeu el nostre apartat Tapes, pintxos i platillos).

Cassola de rap al forn estil Hoffman
La darrera vegada que vam anar a sopar a l'Escola Restaurant Hoffman (només em anat dos cops: no imagineu coses que no són i, a més, no poden ser!), la meva demana es va demanar una cassoleta de rap que em va robar el cor. Des de llavors, i ja fa gairebé mig any, tenia ganes de recrear-la a casa. Casualitats de la vida, dimecres li vaig comprar a Maria Lluïsa Sanz Gaña (per mi, la millor peixateria de la Boqueria, al parada 783) una cua de rap que va convertir, amb precisió quirúrgica, en dos filets dignes de ser rostits. No he dubtat ni dos segons: a la foto teniu el resultat i ara us detallo els ingredients i el procés.

Ingredients per a dues persones:

2 filets de rap ben macos, que s'han de rostir

2 cebes petites

2 dents d'all

1/4 de kilo de fesolets (orientals: mongeta) del ganxet cuits

1 nyora no gaire grossa

1 vaset de vi fino de Montilla - Moriles

un polsim de sajolida, pebre negre, sal i oli d'oliva verge extra

El procés d'elaboració no pot ser més simple, us ho prometo. Agafeu dues cassoletes de fang individuals i posseu a cadascuna una ceba tallada en juliana fina, un dent d'all esclafat amb el ganivet, un polsim de sajolida, la meitat del vi, un bon rajolí d'oli i un glop d'aigua. Ho poseu tot junt al forn no gaire fort (jo el tenia a uns 120 graus) i ho deixeu fins que el líquid s'hagi reduit a la meitat.

Mentre es va fent, haureu posat la nyora a remulla i un cop humida li treieu la polpa amb la punta del ganivet. En un bol, la barrejeu amb les mongetes cuites. Llavors, treieu les cassoletes del forn (recordeu, amb el líquid reduït aproximadament fins la meitat) i poseu el llegum i la nyora sobre la ceba; i sobre de les mongetes el tall de rap, que quedi al capdamunt. El salpebreu i li tireu un rajoli d'oli generòs a sobre del peix. H deixeu uns quinze minuts més i tindreu un rap al dente i un acompanyament que haurà agafat el gust del suc que solta el rap en coure. És un peix al forn excel·lent, de veritat.

De postres, rostit de maduixes
Per fer els postres, ja feia temps que em rondava una idea pel cap i aquesta setmana vaig veure un post a Bcn mon amour que em va acabar d'animar a provar-ho: la combinació no era tan boja; només calia veure com quedava el tema del rostit... He agafat unes fresetes ben boniquetes i les he tallades a trocets. Llavors, les he saltades a la paella amb una mica de mantega i els he molt una mica de pebre per sobre. De seguida, hi he tirat un cullarada generosa de sucre moré i una altra de vinagre Fòrum de Cabernet Sauvignon. Ho he deixat tot fins que s'han reduit els sucs i ha quedat un caramel. Llavors ho he passat tot a un pot de vidre de iogurts i ho he cobert de formatge mascarpone barreat amb unes gotes de llet, per fer-los més líquid. Postre tebi - fred, textures diferents, contrast agredolç - acid... No per res, però és una combinació brutaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaal!!!!

Ens ho hem crospit tot amb l'ajut d'ampolla de Mareny (vegeu-ne els comentaris a Verema), un vi de Cellers Espelt de l'Alt Empordà que ens va regalar la nostra estimada amiga Ester i que ha acompanyat força bé, amb la seva senzillesa frutal i un pel dolcenca, el pintxo i el rap rostit.

Massitet

Farta de menjar sempre el peix a la planxa, l'altre dia, vaig canviar una mica i ho vaig fer al papillote, per cert, em va agardar bastant el resultat, no serà pas l'ultima vegada que ho faci.

Salmó al papillote

Ingredients per a 1 persona:

1 rodanxa de salmó (o el peix que vulgueu)

1troç de porro

1troç de pastanaga

1/2 ceba

sal i pebre

una gota d'oli.

Preparació:

Agafa un troç de paper d'alumini i posa-hi una gota d'oli d'oliva i al damunt les verduretes tallades en juliana, ben finetes.

Damunt el troç de salmó.Sal i pebre,i ho tapes amb un altre tróç de paper d'alumini, que quedi ben sellat, com a la foto.

Amb el forn pre-calentat a 180 graus.

Ho cous durant uns 20 o 25 minuts.

Ingredients:

• Xipirons (els congelats del Mercadona que vénen en un bloc rectangular surten molt bons)
• Ceba
• Sidra o vi blanc (opcional)

Tallar la ceba a llunes i posar-la a 'pochar' lentament i amb molta paciència. Ha de quedar com caramelitzada.

Mentre, aprofitem per netejar els xipirons. Se'ls ha de treure la mena d'espina dorsal aquella que tenen.

Quan la ceba està feta, la traiem de la cassola o paella i la reservem. A la mateixa cassola posem els xipirons i saltegem una mica. Han d'anar deixant la seva aigua i s'ha d'anar evaporant. Quan s'ha evaporat bona part de l'aigua hi afegim la ceba. Està bé que quedi una mica d'aigua dels xipirons perquè a l'afegir la ceba no quedi tot ressec. Ho deixem al foc barrejant perquè els xipirons agafin el sabor de la ceba. En aquest moment, si volem, afefgim una mica de sidra o vi (ahor no ho vam fer i va quedar molt bo). I ja està. Bon profit!

• Ceba
• Carbassó
• Sípia

Elaboració:

• Tallar les cebes a llunes i confitar-les a la paella.
• Afegir el carbassó tallat a tires. Afegim sal i pebre.
• Quan ja estigui ua mica cuit, afegim la sípia també tallada a tires.
• Deixem coure i que la sípia s'enrosseixi una mica, i al plat!

Resulta que això d'atrevir-me a fer croquetes no va anar gens malament i estic molt contenta de la meva gosadia de fer-les de rap. Per aquells que encara no em coneguin, jo menjo però no cuino. Mmmm, ara que ho escric trobo que això ja no és cert, que ja hi ha més d'un post signat per kisumenja, jejeje! A banda d'això, el repte era igualar les de la Pastisseria Mauri i..., home, 10 punts per mi.

Total, que vaig fregir amb dues cullerades de mantega, un cop desfeta, una ceba sencera tallada molt petita i dues dents d'all. Abans que la ceba s'enrossís massa hi vaig afegir mig quilo (gràcies Txell!!) de rap també tallat el més petit que vaig poder. També hi vaig posar sal i una miqueta de nou moscada.

Quan això ja estava llest i fred ho vaig barrejar amb la beixamel, vaig fer la forma que toca, vaig passar-les per pa ratllat i les vaig fregir.

De tot això en van sortir unes 35. Suposo que aquesta també és una dada interessant.

No vaig entendre la recepta que m'havia passat la meu mare (que diem a l'Empordà) i vaig fer-ho així però crec que ella fa el rap i tal i després hi tira la farina al mateix lloc per fer-hi la beixamel a sobre. Ja ho provaré.

Mmmm....ara feu-me les preguntes que volgueu perquè m'ha quedat un post tan mini tan mini que segur m'he deixat la meitat de la cosa.

kisumenja

4 rodanxes de rap, 4 escamarlans, 4 gambes de Palamós, 2 sèpies petites,
2 calamars mitjans, 3 grans d’all, julivert, 2 patates mitjanes, oli
d’oliva, un rajolí de conyac, allioli, fumet de peix.

Preparació:

1. Trinxar els alls i el julivert ben petit i sofregir en una mica d’oli d’oliva fins que es comenci a daurar.

2. Afegir la sèpia, el calamar, els escamarlans i les gambes. Deixar-ho
sofregir una mica i flamejar amb un rajolí de conyac, cobrir amb el
fumet i afegir les patates a rodanxes. Quan estiguin gairebé cuites,
afegir el rap i deixar coure uns minuts.

3. Quan estigui a punt de retirar-se del foc, afegir una mica d’allioli i ja és a punt per servir

Broqueta de rap al pebre

Reactius:

• 4 cues de rap (jo n'he fet servir de congelades menudes)
• 24 tomaquets cherry
• pebre en gra (mescla de 5 pebres amb molinet de Mercadona)
• 3 carxofes
• sal
• 1/2 llima

Procediment:

Treure l'espina a les cues de rap i tallar en daus de uns 3 cm. Rentar els tomàquets i eixugar-los amb un drap. Preparar les broquetes punxant un tros de rap i un tomàquet i repetint tres vegades acabant amb un tros de rap. Posar sal i pebre acabat de moldre, mullar amb oli sobre un plat i deixar escorrer.

Com acompanyament prepararem unes carxofes torrades. Pelar les carxofes i tallar les puntes. Tallar lamines d'uns 3-4 mm i remullar amb aigua amb el suc de mitja llima.

Posar a la planxa les carxofes girant de tant en tant fins que estiguen quasi cuites. Ficar les broquetes a la planxa i torrat per totes les bandes.

Servir al mateix temps les broquetes amb les làmines de carxofa i afegir un rajolí d'oli d'oliva.

Bon profit.

Reasons I like them:

1. They're not a pure play ethanol company like Aventine Renewable Energy (AVR)...696-million gallons of ethanol in 2006, Pacific Ethanol Inc. (PEIX).....102-million gallons of ethanol in 2006, Verasun Energy Corporation (VSE)....226-million gallons of ethanol in 2006, and US BioEnergy Corporation (USBE)...250-millions gallons/year. Some of these pure play ethanol companies IPO'ed in 2006, went up initially and have been in a downward spiral to their current prices. These companies are more affected by the price of corn and news related to ethanol (like government bills on alternative energies, crop allocation to corn, price of related commodities, etc)
2. ADM on the other hand does more than just produce ethanol. They have three different business sectors: oilseed processing, corn processing, and agricultural services. They process oilseeds, such as soybeans, cottonseed, sunflower seeds, canola, peanuts, and flaxseed into vegetable oils and meals that are geared toward usage for the food and feed industries. They have corn operations that produce syrup, starch, glucose, dextrose, and sweeteners. They also have wet corn milling plans with an international presence in Bulgaria, Hungary, Romania, Slovakia and Turkey. It also doesn't hurt that they're the largest US ethanol proiducer.

Reasons that would go against them:

1. CORN PRICES. Corn prices were above $4/bushel earlier this year and right now they're hovering around $3.50/bushel. These prices are more than double what corn has been per bushel a couple years ago and many people will say that as the demand for ethanol increases, corn prices will increase. Thus, making it harder to profit on ethanol when corn prices are so inflated. Does anybody know where I can find charts on the historic prices of corn?
2. Corn can be used for other things like food, feeding chickens, and using grain to feed cows. When we have all these other uses for corn, it's hard to dedicate a huge proportion toward corn-based ethanol development. That is one reason why the Bush administration plus many others are touting a huge push toward cellulosic ethanol (for another post) over corn-based ethanol. But right now, corn-based ethanol is our best form of carbon-neutral energy so that's why we're all so green right now.

ADM was recently upgraded to buy with a $40 price target and it seems like they face a resistance at $35 based on moving averages. Would you guys buy into it? Would you wait and see how we evolve in the development of ethanol into this country? Or maybe find "better" energy investments like oil, solar power, or wind energy?

Be aware that their next earnings release is July 30 and ADM missed analyst expectations of .61 per share compared with an EPS of .51 for the last quarter. That news coupled with higher corn prices and lower than expected profit in the agricultural services was what drove ADM's stock price down from around 39 to as low as 33'ish last week. In the long run, a lot of companies trying to get into ethanol won't make it, but ADM will be one that will survive due to their diversity in products and their current huge presence in ethanol development.

This year, 6-billion gallons of ethanol were produced, and there's a bill in the Senate calling for 35-billion gallons of ethanol production in 2017. The U.S. Department of Agriculture estimates that a maximum of 15-billion gallons a year of corn ethanol could be produced in the United States without causing a significant increase in food prices. So what to do about that extra 20-billions gallons of ethanol? Well that's for another posting. Regardless, any increase in ethanol production should suit ADM very favorably. And trust me, any presidential candidate to replace Bush would support ethanol. It would not be in their interest to not support it.

Aquest " guiso" es típic fer-lo per Quaresma.