La luz muestra los perfiles de un paisaje escarpado que no termina de despertar. (Pilar Moreno)

Tradición Culinaria Mexicana. Por: Issa Martinez.

Semillas. Lluvia. Sol. Manos y tierra.

Así empieza el origen del alimento: del pan, del vino, de las ensaladas frescas...

Hay una historia detrás de cada platillo que se sirve en nuestra mesa. Hay dolores y sudor, políticas, herencias, religiones, pobreza y riqueza. Hay leyendas y música de pájaros, tradiciones de yuntas y bueyes, verdades de latifundios y esclavos. Cuentos de mar, brisa y arena: palabras de peces multiplicados.

Pero hoy día el comer se ha vuelto algo tan mecánico, que desde luego no nos ponemos a pensar todo lo que existe detrás de los alimentos que se sirven en nuestra mesa. Damos una cucharada a la sopa, cortamos la carne o el pescado, mordemos una empanada de camarones (gambas), pinchamos un trozo de pepino o de aguacate (palta), tomamos un sorbo de agua o vino y todo con el mínimo esfuerzo y casi con una rutina obligada, en la que el comer es más algo necesario para la subsistencia que un placer al paladar.

   ( Chiles en nogada)

 Nos hemos olvidado de las tradiciones y el momento casi sagrado que unía familias, y poco o nada nos percatamos de que la cocina, sin importar su geografía de origen es, simplemente, un arte. Y de arte culinario y mexicano vamos a hablar. No por nada la comida mexicana está considerada como una de las más ricas en variedad y suculencia.

Nombres como chiles en nogada, pozole, tamales -oaxaqueños, norteños, chiapanecos, yucatecos...-, atole, champurrado, quesadillas -no necesariamente de queso-, pastel azteca, sopes, frijoles puercos, cochinita pibil, tostadas, frijoles charros, moronga, obispo, morisqueta, mole de olla, moles con pollo o carne, caldos de gallina, pollo, res, tlalpeño, sopa azteca, sopa o caldo de hongos, tacos, guacamole, tortas...son apenas unas cuantas variedades de la estupenda cocina mexicana. Y por supuesto chiles, un enorme surtido de ellos. Así como cerveza, tequila, tepache y aguas frescas de muchísimos sabores. Mención aparte merecen los postres como la capirotada, el arroz con leche, el ate con queso, los dulces de coco, los xoconoztles rellenos, la nieve de rosas, los chongos zamoranos y la torta de elote, entre varios más.

En  contrario a la creencia, la comida mexicana no necesariamente es picante, pero el chile, las hierbas de condimentos distintos -frescas o secas-, el ajo y la cebolla, son acompañantes obligados en su preparación

  ( Pozole)

Así, podemos empezar en este mes de septiembre en el que México celebra su independencia a hablar de los platillos más simbólicos y que son tomados como tradicionales por sus colores: verde, blanco y rojo -como la bandera mexicana-, debido a los ingredientes que se utilizan. Me estoy refiriendo a los chiles en nogada y al pozole. Los primeros son originarios de la ciudad de Puebla y datan, según se cuenta, del siglo XVIII, cuando Iturbide se proclamara emperador y, que a su paso por la ciudad, fueron preparados por las monjas del convento de Santa Mónica para el agasajo del señor Iturbide. Los chiles poblanos, la salsa de nogada y los granitos de granada roja, son los ingredientes más representativos. El platillo tiene un exquisito sabor agridulce debido a sus ingredientes equilibradamente combinados. Los chiles asados, desvenados y sin piel, rellenos con el guiso de carne molida de cerdo y res condimentado con ajo y cebolla, al que se añade cubos pequeños de manzana, pera y durazno sin piel, así como pequeños trozos de acitrón, nueces picadas, pasas y piñones; todo debidamente sazonado con sal y pimienta; serán bañados por una deliciosa salsa de crema espesa y nuez de castilla, algunas personas añaden también un poco de almendras y queso de cabra, todo licuado con azúcar al gusto: la salsa es fría a temperatura ambiente. Y los chiles, ya rellenos, capeados y escurridos, son abundantemente bañados por la exquisita salsa. Al final se añade un poco de perejil chino finamente picado y los granitos de granada roja. A la vista y al paladar, uno de los platillos más delicados y deliciosos.

El pozole es una especie de sopa o cocido de granos de maíz y cerdo. El maíz que se utiliza es especial y se llama cacahuacintle que ha sido precocido en agua y cal por un par de horas. Este procedimiento prepara al maíz al descascararlo y descabezarlo para después enjuagarlo y volver a cocerlo hasta que el grano reviente  y esté suave. A este cocido se le añade el caldo en el que se ha hervido la carne _pierna y cabeza- hasta su cocimiento con sal, cebolla,  ajo y pimientas negras gordas. La carne se deshebra y la cabeza se corta en pequeños trocitos. En México se hacen platos especiales para servir pozole -platos pozoleros-, que son como pequeñas cazuelas hondas de barro y divinamente decoradas con dibujos de colores, estas cazuelitas son normalmente de barro horneado. Se sirven el caldo con los granos y se le añade la carne para llevarse al comensal. Ya en la mesa, existen diversos recipientes para preparar el pozole. Por ahí estará la lechuga, fresca, y finamente cortada, la cebolla picada en crudo, limones, rábanos rebanados finamente, y orégano. Un pozole sin orégano no sabe tan rico, aunque a mucha gente no le agrada su sabor, pero tanto su olor como su sabor son exquisitos y dan el toque preciso que hace más suculento este delicioso platillo, que como ven, lleva el verde de la lechuga, el caldo blanco del maíz y el rojo de los rábanos...se acompaña con tortillas fritas muy doradas -que nosotros los mexicanos llamamos tostadas- y, si se desea, a éstas se les puede agregar crema. Muchas personas preparan una salsa a base de chiles rojos, normalmente se utiliza el chile "ancho" seco, para agregar al caldo, Pero este ingrediente es al gusto de cada persona.

No está muy definido el lugar de origen del pozole, y cada ciudad del país lo prepara a su estilo, así se encuentran pozoles rojos -en Sinaloa y Jalisco-, verdes, -preparados con tomate verde en Guerrero-, y con ingredientes distintos como chicharrón de cerdo en trozos y aguacate (palta), así como pollo en lugar de carne de cerdo. La palabra pozole viene del náhuatl "pozolli" que significa espuma. La forma en que se precocina el maíz con agua y cal, es una antiquísima costumbre prehispánica y, descascararlo y quitarle la cabeza que es muy dura, una tarea nada fácil, aunque hoy en día lo venden ya precocido y descabezado. La historia cuenta que durante los festejos del dios Xipe, al señor Moctezuma se le enviaba un pozole con el muslo de algún prisionero.

Viaje por la Alpujarra de Granada. Por : Pilar Moreno.

Un campo de fuentes saludables...                                                                           

Vuelvo a la montaña para dar alas a todas las imágenes que acuno en la memoria, y evadirme de lo horizontal. La carretera que sube de la costa es lenta; se recrea en el paisaje encendido por la luz de esta mañana de julio. Voy pasando pueblecitos tímidos que salpican de blanco las montañas. Atisbo grietas y oquedades en las laderas, y me las imagino habitadas por seres mágicos y extraños que viven su propia identidad. El aire es denso, y el silencio se corta a veces con el grito triunfante de los vencejos y otras aves desinteresadas en lo que hago. Todo en esta naturaleza tan valiente me invita a dejar atrás vigílias y arrebatos, prisas y contrariedades persistentes.

El camino -pausado y con interés- sigue el perfil que le exige la montaña, sube hacia la cumbre del barranco de Porqueira y me asombra en cada una de sus curvas con un paisaje cada vez más cercano al azul. En lo más alto está Capileira, donde el tiempo se mide de forma distinta, casi con sorpresa. La tierra y el pueblo conservan el carácter forjado por los setecientos años de cultura árabe: en la agricultura y el riego, en las casas encaladas, en las calles que saben del correr del agua, incluso se presiente arraigado en las raíces del lenguaje. Recorro el pueblo interesada en descubrir sus rincones especiales y todos los primores que salen de las manos de artistas y artesanos: cerámica, orfebrería, tejidos. Hay un turismo tranquilo y relajado, coleccionista de souvenirs y tarjetas postales, con ganas de conocer  los sabores y textura de los productos de esta tierra. Después busco un trecho de sombras, una recacha fresca para un descanso breve. La luz está todavía amable, y aprovecho para seguir recorriendo algunas de sus calles y plazuelas. El museo de "Arte y Costumbres", instalado en un antiguo caserón de típica arquitectura, muestra los orígenes fenicios y romanos del lugar y una colección de enseres domésticos y herramientas a través del tiempo, cerámica, fotos y otros recuerdos. Sin embargo, su iglesia Mudéjar se mantiene cerrada y no me da la oportunidad de visitarla, cosa que ocurrirá más veces en otros lugares y que siempre me parece que tiene un algo descortés.

 Sigo la carretera, soportando con estoicismo y disciplina el calor de un sol limpio. Me asomo a Bubión, Pampaneira, Soportújar, más lejos quedan Cáñar, Bayacas, y llego decidida a Órgiva. Aquí la población tiene un aire adelantado y bullicioso, pero yo echo de menos el espacio donde la fatiga se olvida y un tiempo impregnado de nostalgias recobradas. Me decepciona encontrarme cerrada el Aula Cervantina en la biblioteca pública, con su colección de ediciones traducidas del Quijote. No llego a saber si están de vacaciones o simplemente han salido a desayunar los que en ella  trabajan. No hay nada que me indique el porqué de esta ausencia. Tampoco la iglesia -con sus dos torres elevadas que atraen desde la distancia al viajero- estaba por la labor. Me contento con admirar su fachada y la puerta con arco de medio punto. Para consolarme de tantas razones conflictivas, me hace mucho bien aligerar el bolsillo en el mercadillo en la plaza del pueblo. Órgiva deja en mí una sensación de asombros furtivos y de oportunidades perdidas.

  ( Autoría foto: Antonio Gutierrez Bueno)                                                                    

De nuevo vuelvo a la carretera, al paisaje alpujarreño, y a la  cultura del agua que perdura a través del tiempo; herencia de hace siglos, y que mantienen presente en los sistemas de riego y en el cultivo en bancales. El calor aprieta, pero pronto llego a "un campo de fuentes saludables". Hay un paisaje hermoso, vegetación generosa, barrancos con laderas fértiles y cumbres perfiladas. Lanjarón tiene historias de reconquistas y sublevaciones, de revueltas. Lanjarón tiene también un castillo que parece que fue árabe, o quizás todo lo contrario de lo que se piensa y es de origen cristiano. Tiene manantiales y un balneario, y frente al balneario un parque con cierto aire de dejadez que me entristece.

Lanjarón exige tiempo, días en equilibrio entre su pasado y lo que se esfuerza en mantener hoy. La gente que llega aquí no tiene prisas ni agendas, sin otro oficio que prestar oídos al agua y ver cómo pasan las tardes desde la terraza del hotel. Es un horizonte pequeño, lleno de miradas hacia atrás, que yo hago largo en mis paseos por el centro, descubriendo fuentes cantarinas y pilares, hornacinas para santos, ermitas, la iglesia y su bello retablo, y el Ayuntamiento que se precia de tener un cañón que le defienda. Hay un mercado de abasto con aire huérfano  y un barrio -de nombre Hondillo- que alegra y pone color con plantas y macetas en callejuelas y rincones, y que yo hago protagonista de mi máquina de fotos.

En Lanjarón amanece despacio, con paciencia. La luz muestra los perfiles de un paisaje escarpado que no termina de despertar. Tiene algo de misterioso, de reino de leyendas y sueños inasibles. Es un mundo que no necesita palabras; el lenguaje está en la atracción inquietante con que nos domina, en la sonoridad del aire y la luz. El lenguaje está en las historias y en las tradiciones, algo que nos incita a imaginar otras maneras de vida y nos familiariza con el pasado. Pero no me detengo más, necesito seguir la meta que me impuse para estos días. Las Alpujarras ha sido el preludio a un periodo en el que de nuevo degustaré el sabor y los años archivados de antaño, que me devolverá la conciencia de lo que es el sur, y, aunque no todos los días tengan el perfíl de entonces, podré recuperar mi ciudad y el mar con sus límites cambiados pero con el acento de siempre.

Aquello de rascarse el bolsillo para pagarles a otros los caprichos es muy duro, caray. ( Emma Rosa Rodríguez)

Casarse hoy en España . Por :  Emma Rosa Rodríguez

Decididamente, en España, hoy los tiempos "cambian" que es una barbaridad.

Ya sé que la famosa frase dice que "adelantan", que también podría ser, pero a lo que yo me refiero es hasta que punto cambian las ideas y los planteamientos. Claro es, que ahora somos más modernos que antes y más materialistas también.

Otra frase tan famosa y tan tópica es la de que ya está todo inventado. Pues va a ser que no, oiga. Que la picaresca española no ha rendido nunca sus pendones y sigue creciendo en imaginación y recursos.

Resulta que antes, pongamos cuarenta años atrás, cuando una se iba a casar hacía una especie de lista con los regalos que le apetecería tener, vamos, nada del otro mundo, la cafetera, la olla exprés, la plancha, etc. En fin, lo típico y necesario para terminar de montar el hogar porque las toallas, sábanas, manteles y demás ya se suponía que los tenía preparados. O sea, el ajuar que se decía entonces.

Después la cuestión ya se fue animando y para evitar que la gente te comprara las cosas por triplicado o llegaran a casa con jarrones horrorosos o lamparitas de noche que te quitaban el sueño con solo mirarlas, los novios se iban directamente a la tienda con la lista de bodas y elegían todo lo que les gustaba. En realidad, esto era lo más cómodo, así los invitados no tenían que quebrarse la cabeza pensando en qué comprar, simplemente entraban, escogían y pagaban un determinado regalo o, incluso, contribuían entre varias personas cuando el coste era muy alto.

Claro está que también estaban los que preferían regalar dinero contante y sonante para ayudar a los novios.

Y entonces empezó la moda de los sobres. Adiós a la cafetera, a la tostadora, a la olla exprés y a los jarrones, ¡menos mal!, y bienvenidos sean los sobres con los billetitos dentro para pagar el banquete, el viaje al Caribe y, si sobra, la cafetera, la olla exprés...

Pero, todo eso era antes porque la picaresca, ya se sabe, enseguida encuentra un agujerito por donde asomar y desarrollarse, sobre todo para quienes desean escaquearse, que aquello de rascarse el bolsillo para pagarles a otros los caprichos es muy duro, caray.

Y como quien hizo la ley hizo la trampa, los invitados esperaban hasta el día de la boda para entregar los sobres y entre el barullo que había y que iban sin firmar, en muchos casos los contrayentes se encontraban con la desagradable sorpresa de que los billetes eran de mentira, simplemente, papeles de periódico recortados.

Ante tan desastrosas consecuencias, sale a relucir otra vez, la picaresca, la imaginación o la inteligencia de los novios, y curándose en salud, como vulgarmente se dice, las parejas de ahora ya no hacen listas de regalos, ni tampoco quieren sobres con dinero, no, mire usted que eso está muy anticuado, oiga.

Ahora es todo mucho más práctico, más limpio y más rápido. Ahora los futuros esposos son los que dan el sobre a los invitados, y dentro, cómo no, la invitación a la boda con el lugar y la fecha del evento y en una esquinita, como quien no quiere la cosa y como si de una ONG se tratara, un número de cuenta bancaria para que usted ingrese el dinero que crea apropiado para mayor gracia, goce y gloria de los novios.

¡Hay que fastidiarse! ¡Con perdón! Yo me imagino a la parejita cada día yendo al banco a mirar cuánto y quien les ingresó los euros de marras. Y me pregunto: ¿Ahora cómo se escaquea uno?

Así que ya lo saben, a partir de ahora tengan cuidado con las visitas del cartero que no sólo de recibos viven los buzones...

Menos mal que cierro los ojos cuando me siento en el subte.

(Y lo lindo fue que al abrirlos no tuve que volver a verla)

Así, el martes tenía que estar a las 9 de la mañana pero para llegar en hora tuve que tomar un tren que sale a las 5.50am. O sea, salí de casa a las 5 y pico de la mañana y , aunque mi día terminó a las 17, por el mismo problema, llegué a mi casa las 21.45 (por todo eso el semestre pasado optaba por dormir una vez a la semana en la oficina). Algo similar me pasó el miércoles y el jueves.

Me pasé casi todo el día de hoy recuperándome de los viajes (porque no es directo directo... en el trayecto cambio una o dos veces de tren). Lo bueno es que no tengo que ir todos los días sino que, en general, tres veces a la semana. A veces, dos.

Ahora bien, salvo por los días que voy a la universidad no tengo ninguna estructura de trabajo. Es decir, tengo que cumplir con informes, entregas, trabajo de investigación pero lo hago desde mi casa y cuando quiero. Está buenísimo, es cierto. Pero no es fácil organizarse y poder llevar una vida equilibrada. Así es que ayer, durante el viaje en tren (dos horas) pensé en distintas forma para distribuir el tiempo y cumplir con todo. Me quedó bárbaro, ahora ¿cómo hago para cumplir mi esquema?

...

En otro orden de cosas: la bonaerense no deja de sorprenderme.

Esta mañana recibí una consulta de un lector vía mail, donde me preguntaba por qué razón no se permiten comentarios en este blog y si la misma estaba relacionada a lo que dije en un viejo artículo en el que manifestaba mi opinión sobre los debates.

Bueno, voy a parafrasear lo que le puse a él en el mail, porque sinceramente no tengo ganas de pensar cómo decirlo de otra forma más clara. (Bueno, che, son las nueve de la mañana. Bastante que estoy despierto.)

Es más, voy a hacer la gran copiar/pegar y así lo disfrutás íntegro:

En respuesta a tu consulta, te quería decir que no hay relación entre ese post y mi decisión de que no haya comentarios en el blog. En ese post que me linkeás lo que critico es que debatir es al pedo cuando uno está hablando en una charla real, de persona a persona. Por ejemplo en la facultad, que muchos se ponen a debatir pelotudeces y no logran nada más que hacer perder tiempo al resto.

Cuando escribí eso no me refería a los comentarios del blog. La razón por la que no hay comentarios en el blog es que hay que estarles detrás. Hay que leerlos todos, borrar los que son basura, marcar los que son SPAM y seguir varias conversaciones en diferentes posts. Es un quilombo que ya viví en mi viejo blog de informática, y no tengo plan de revivirlo, al menos por ahora.

Con lo cambiante que soy, por ahí un día mando todo a la mierda y decido poner comentarios, pero por ahora me siento más cómodo así. Y en caso de tener alguna duda o algo para comentarme, fomento que lo hagan siempre via mail, que es lo que más reviso.

Gracias por leer el blog y tomarte el laburo de escribirme. (En serio!)
Saludos,

—L

Mierda, hay errores en la estructura de algunas oraciones. No lo cambié para respetar la fidelidad de lo que le envié al lector, pero podría haberlo escrito mejor. (Me enferma cuando pasa eso. Siempre descubro errores de redacción, carajo.)

Bueno, ahí lo tienen. La gran razón. No tengo ganas de dedicarme a editar comentarios. Pero sí me interesa saber lo que opinás vos, y cuando quieras decirme algo, te invito a hacerlo via mail, donde tenés la garantía de que respondo. (En la barra lateral hay un link con la leyenda "mail / correo / contacto / como le quieras llamar".)

(Salvo que me mandes una cadena o alguna pelotudés, en cuyo caso te marco como SPAM y te vas a la mierda)

ci piace vedere gli altri che gioiscono e si divertono per ogni piccola cosa. quando mostrano genuinamente che questo è gioioso, questo è buono, noi ci contaminiamo e l'energia interna automaticamente sale su su. ci sentiamo bene e la nostra mente si forma naturalmente verso una visione sana e positiva di quello che vediamo, che le cose sono semplici da fare, che la vita è bella e ogni momento è fatto per gioire. quando gli altri ridono i recettori nel nostro cuore si aprono.

nos gusta veer los demas que gozan para cada pequena cosa. que nos muestran genuinamente que esto es bueno, esto da gozo, entonces nos sentimos contaminados y la energia interior naturalmente sube. sentimos que la mente de nosotros forma una visiòn positiva de lo que pasa y que podemos gozar y resolver cualcuer cosa. cuando los demas sonrien los receptores de nuestro corazon se abren.

Un beso!
M. Meow, off

Autores: Arnaldo Reyes y Luis Garrido
Buscando en el cofre de los recuerdos, existen muchas tradiciones en Mira y entre ellas está “Los Santos Inocentes”, como se los llamaba en tiempos remotos. Esta sana distracción popular no se ha podido comprobar en qué año apareció, se remonta a tiempos inmemoriales. Según narraban nuestros antepasados, surgió esta tradición de festejar los Santos Inocentes por un grupo de buenos amigos que se reunieron a escuchar las interpretaciones que hacía la primera Banda de Músicos que existió en Mira.

Estos jóvenes se pusieron de acuerdo y dijeron: “Salgamos a bailar a la plaza para festejar el año nuevo”. Contaban los antepasados, que estos jóvenes en principio, hacían confeccionar sus dos nuevos ternos para salir a la plaza pública.

Al transcurrir cada año fue mejorando esta costumbre, las señoritas de buena voluntad ofrecieron a este grupo de bailadores, disfrazarlos prestándoles sus mejores trajes y maquillándolos de forma que ya no sólo fueron hombres con ternos nuevos los que sacaran a bailar a las mujeres, sino también hombres disfrazados de mujeres que sacaban a bailar a los hombres. Así cada año fue mejorando esta costumbre y mejorando la organización en forma espontánea.

Decían nuestros abuelos, que no se creó ningún club o asociación, todo era voluntario y con el transcurso del tiempo, el baile de Inocentes o San Juanes como también se los denominaba llegó a ser un gran espectáculo. Todos los moradores de Mira y sus alrededores, disfrutaban de esta festividad que cada año iba aumentando el número de parejas que se disfrazaban de distintas maneras: novios, charros, negros, mexicanos, y otros.

Se cuenta que en una ocasión, un sacerdote, Párroco de Mira de turno, trató de prohibir esta sana costumbre y predicó en el púlpito que no se bailará. En respuesta a esta llamada de atención, la población de Mira salió a bailar a la plaza habiendo un total de 75 parejas, que bailaban como protesta a la decisión tomada. Con esto, el sacerdote tuvo que, con el tiempo, cambiar su actitud aceptando que se bailara frente a la casa Parroquial y colaborando económicamente para que se continúe con esta tradición.

Cabe destacar, que como se dijo anteriormente, no se llegó en ningún momento a formar una organización de estos danzarines, todo se lo hizo de buena voluntad y habilidad lo cual fue muestra del “genio mireño”.

Corroborando a todo lo que hemos logrado obtener de nuestros antepasados, referente al Baile de Inocentes, hacemos una entrevista a un personaje que participó activamente en aquella bonita costumbre, don Luis Garrido Muñoz, quien manifiesta:

Don Luchito, tiene usted algún conocimiento por qué y cuándo se inició la tradición de bailar los Inocentes en Mira?

No se exactamente cuándo se inició, pero desde que tengo uso de razón he bailado los inocentes, es decir cuando tenía 20 años. Esta costumbre fue motivada únicamente por el buen humor y por el genio mireño.

¿Puede contarnos alguna anécdota del crecimiento de esta tradición?

Una vez, hubo la intervención del Padre, no quiso que bailen las mujeres. Al otro día por capricho, bailamos hombres y mujeres, siendo un total de 75 parejas las que nos presentamos, tal era la cantidad de disfrazados que de esquina a esquina del parque no alcanzaban las parejas, así de grande fue el humor de ese día.

¿Recuerda los nombres de las personas que bailaban en tiempos anteriores, cuando usted era jovencito?

Cuando era joven, conocía el nombre de las personas que bailaban pero ahora no recuerdo, lo que sí recuerdo es el nombre de las personas que bailaban conmigo como: don Abdón León, Laureano Guerrero, Jorge Palacios, Ismael Montalvo.

¿Puede nombrar algunos integrantes que pertenecieron concretamente a su época?

Luis Orquera, Marco Arresta, Abdón León, ángel Mafla, Luis Pulles, Jorge Moncayo, Segundo Paredes.

¿Cuál era el baile que más les gustaba a los danzarines y al público?.

El San Juan cuyo baile duraba media hora o más, todos eran de humor.

¿Cómo se realizaban los pasos de este baile llamado San Juan?

Este baile se lo realizaba de distintas formas. Nos cogíamos de las manos y cruzábamos de pareja alternando de mano, hacíamos arcos con los pañuelos, pasando por debajo y por encima en forma alternada, hacíamos círculos, cruces con los pañuelos, gritábamos viva los Santos Reyes, viva el Año Nuevo y el público también gozaba, ya que la coreografía de este baile causaba mucha admiración. Para que la gente no se aglomere y nos deje bailar con tranquilidad, había el negro, que con un acial controlaba el orden, este personaje también hacía gozar a la gente con sus chistes.

¿Qué me puede decir sobre el impacto que tuvo esta sana tradición de bailar los Inocentes en Mira?

Tuvo un gran impacto festejar el Año Nuevo con esta tradición ya que fue del agrado de todo el público por eso es que perduró a través del tiempo durante muchos años.

¿Se dice que los disfrazados sacaban a bailar a las personas importantes para que les apoyen económicamente para el siguiente día?

Sí, después del baile o en el baile mismo sacábamos los hombres a bailar a las mujeres particulares, era un motivo para nos cooperen con cualquier cosa: dinero, cigarrillos, caramelos o trago. También teníamos la costumbre de andar gritando viva el Año Nuevo y Santos Reyes frente a algunas casas, dando la vuelta al pueblo y con gusto nos colaboraban.

¿Quién cubría los gastos para pagar a la banda?

Las parejas de disfrazados pagábamos una parte, pero casi nada, ya que con las colaboraciones de la gente se pagaba la banda y como nos regalaban caramelos, cigarrillos y trago, nosotros no gastábamos.

¿Se dice que bailaban desde el uno hasta el seis de enero que era el día de los Santos Reyes, qué me puede decir?

Si, así era, bailábamos del 1 al 6 de enero, es decir bailábamos desde el Año Nuevo hasta el Día de los Santos Reyes.

¿Cómo sabía el público que iban a bailar los Inocentes?

Sabían porque el bombo de la banda le golpeaban algunas veces en la esquina del parque. Ese era el anuncio para que se reúnan los músicos y a la hora convenida tocaban. Así que el baile era desde las 3 de la tarde hasta las 8 o 9 de la noche.

Cuando ya iba a finalizar un día de baile, qué anunciaban para el otro día?

Gritábamos viva la banda para mañana y la gente ya sabía que al otro día habría baile, además buscábamos las parejas para el otro día e invitábamos para que más gente se disfrace y así se iba agrandando más y más la columna del baile.

¿Qué me puede decir sobre el vestuario que utilizaban, lo alquilaban o cómo lo obtenían?

En cuanto al vestuario, antiguamente habían sabido hacerse dos posturas para bailar. En nuestro tiempo ya nos disfrazaban las mujercitas de buena voluntad con lo mejor que ellas tenían. Nos disfrazaban de indios, mexicanos, españoles, negros, novios, etc. Normalmente bailábamos entre 40 y 50 parejas diariamente a excepción de esa vez que salimos 75 parejas.

¿Usted llegó a ser uno de los cabecillas o capitanes?

Sí, prácticamente los mayores éramos los capitanes, es decir quienes dirigíamos el baile, especialmente los sanjuanes, además los capitanes iban a repartir el trago, los caramelos, cigarrillos. Yo hacía la segunda pareja y dirigíamos el baile con todos los pasos que sabíamos.

¿Cree usted que se puede volver a bailar los inocentes en esta época?

En este tiempo los bailes de los sanjuanes ya no se los aprecia como antes, esto que bailan ahora, el reguetón, nosotros ni lo imaginábamos, sólo sabíamos sanjuanes, bombas y pasillos. Ahora usted sabe que la juventud no aprecia la música nuestra por lo tanto creo difícil que se vuelva a bailar como antes.

¿Estaría en condiciones de participar el próximo año si es que se realiza nuevamente esta tradición?

Ya no, hasta el año 75 bailé, de ahí en adelante no por mi edad, porque tengo 87 años, solamente quedan los recuerdos. Además a la juventud de hoy no les gusta los sanjuanes, salen en los colegios, dan una vuelta por el pueblo y no hay quien les aplauda como era en mi tiempo. Esa es la forma ahora en los colegios y en cuanto al público son contadas las personas que bailan y eso que la banda es pagada por el municipio, ya no es lo mismo.

¿Finalmente, qué mensaje les daría a los jóvenes y a lodos los mireños?

El mensaje que daría es que no se olviden del genio mireño. Que sigan adelante, que siga subsistiendo en Mira la música, la alegría, el baile, pero que no se acabe este genio mireño, que es propio de nuestra tierra y que ojalá reviva esta tradición.

EL BAILE DE LOS INOCENTES EN LA ACTUALIDAD
Una de las tradiciones ancestrales en nuestro pueblo es el baile de Inocentes, tradicionalmente del 1 al 6 de enero, se bailaba al son de la banda, desde las 3 de la tarde, todos los días, alegres sanjuanitos, pasacalles, bombas, haciendo figuras, recorriendo calles, invitando a más parejas de casa en casa.

Al grito de “Viva la banda para mañana”, surgía espontáneamente la colaboración para seguir contratando a los músicos para el siguiente día.

Hoy, con la finalidad de que esta hermosa tradición no se pierda, el Municipio de Mira colaboró con la contratación de la banda Los Satélites, del 2 al 6 de enero, durante estos días bailaron varias parejas de disfrazados para deleitar con su alegría a los conciudadanos.

Y, como ya es costumbre, desde hace algunos años, el Colegio Nacional “Carlos Martínez Acosta” viene colaborando en este afán de que la tradición no se pierda, el día viernes 6 de enero organizó el baile de Inocentes con todo el alumnado.

A las 6 de la tarde, partía desde el local del colegio, una gran columna de parejas de bailarines con hermosos disfraces, alegres pasos, movimientos cadenciosos; al son de los acordes de la banda de músicos recorrieron las calles de la ciudad deleitando a todos quienes salieron al paso a admirarlos para concentrarse luego frente al parque Juan Montalvo. Se unieron a este gran desfile el personal municipal que en su totalidad participaron también disfrazados con lindos atuendos, elaboradas coreografías y pasos de baile propios de esta celebración; no podía faltar el Negro, quien, provisto de su inseparable acial, mantiene el orden y despeja el espacio para que los disfrazados bailen sin ninguna dificultad. Por problemas de energía eléctrica en el parque, el baile se trasladó al estadio Galo Plaza.

En esta oportunidad el desfile de participantes en el baile de Inocentes acogió a más de 100 parejas, que disfrutaron alegremente de los acordes musicales de la banda y regocijando a mireños y turistas que nos visitaron de otros rincones de la patria.

Bien por las instituciones que tratan que lo tradicional se mantenga como parte de la identidad mireña.

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Ya vine, ya estoy aquí. En el norte. En la memoria, el viaje y la gente, en la carretera, un letrerote "Por fin llegué a Coahuila" /yendo pal otro lado se lee "Ni modo. Aquí termina Coahuila"/ Caliente calma... hay tanta luz que no veo claro, espero. Los días acá apenas empiezan. Por hoy, una canción.

[audio http://sq.txdnl.com/mwt/c/a/s/i/casiopea/playlists/209770/1733905.mp3]

Cuando llega la banda y termina de tocar el pasodoble "Valencia", se pega fuego y las vengalas prenden la hoguera que se mantendrá toda la noche, mientrá la comisión de fiesta prepara el baile de esta noche y el pueblo espera al día de mañana que se celebrará la misa y la procesión en la ermita de Santa Catalina. Cada fiel pide lo mejor para él y para su familia, y que el año que viene que son las FIESTAS GORDAS sea inolvidable. Esperamos que nos veamos todos otra vez en Aras de los Olmos, pues el será el mejor regalo que nos puede hacer a cada uno de nosotros nuestra patrona Santa Catalina

Desperté tosiendo por este puto invierno que se niega a morir (y en contraste me está matando a mí) a las 9:16. No sabía si escuchar un podcast, seguir dando vueltas en la cama o prender la tele.

Al final me resigné y decidí levantarme porque tenía sed y me había tomado el vasito que siempre tengo a mano con gaseosa de pomelo. (No soporto irme a dormir sin tener a mano algo para tomar.)

Me hice el té con leche, que simplemente llamo "la leche", y resolví escuchar el podcast de MacWorld. (Que me emboló sobremanera. Por suerte tenía otros para mitigar el embole.)

Yo ya estaba vestido, en la cocina, bebiendo mi infusión y con el iPod puesto, cuando apareció mi viejo con cara de dormido y me preguntó: "Eh... ¿vos vas a alguna parte?" "No, no"—respondí yo. Supongo que al verme vestido tan temprano habrá creído que iría a usar la bicicleta, como en otras oportunidades.

A la hora lo acompañé a cargar nafta y acá estoy.

(Resumen de mi mañana, para que estés al día)

Estimados Compipas: Hace más de tres mil años, en una caleta de pescadores, un soñador reunió a un grupo de hombres; les contó sus sueños y juntos iniciaron un proceso que cambió gran parte de la historia de occidente. Tres milenios después nos reunimos los Guachacas, para contarnos nuestros sueños que simbolizamos en este acto. Hoy inauguramos en La caleta el Membrillo de Valparaíso, El Primer Ascensor a la luna. Nuestros ingenieros Guachacas, han dicho, después de exhaustivos estudios, que este es el lugar apropiado para iniciar las obras de construcción.  Aquí frente al océano Pacifico, con la brisa de la costa. Aquí donde los navegantes confunden las estrellas con las luces del puerto, aquí donde está la gente humilde de Valparaíso. Sus pescadores.Muchos se preguntaran, ¿Qué significa esto? ¿Que importancia puede tener en un país cada vez más pragmático, que nos juntemos a inaugurar un ascensor a la luna?¿ Es acaso otra locura de gente irresponsable? Y nosotros respondemos que sí. Si es una locura, pero una locura hermosa, que no mata, no discrimina, ni contamina. Es una locura de gente enamorada, enamorada de la vida y de nuestra patria. En este ascensor pueden subir, todos quienes voluntad de belleza y vocación de justicia. Aquí entran todos nuestros sueños y nuestros anhelos. Aquí tienen pasaje gratis, todos quienes tienen alma de niño. 

¡Este ascensor es el Arca de Noe Guachaca! Y nos vamos a la luna con claveles y copihues, con longanizas de Chillan, con un buen pipeño para el camino. Llevamos cuecas y manzanas confitadas, sanguches de potito y chorrillanas. Y nos vamos a la luna, porque dicen que ahí no hay gravedad, y seamos honestos, aquí abajo hay demasiada gravedad. Como que la vida pesa demasiado, como que la vida se ha transformado en una seguidilla de problemas, encadenado uno tras otro, que ni siquiera nos deja tiempo para mirar las estrellas ni para enamorar un copihue. Quisiéramos aprovechar la presencia de tantos compatriotas, que como viñas salvajes se han extendido más allá de nuestras fronteras, para que lo cuenten. Díganlo fuerte, en Chile, en Valparaíso, se inauguró el Primer Ascensor a la Luna, y lo hicieron los Guachacas. Con el paso de los días, vendrán a este lugar muchos hombres y mujeres enamorados a contarse sus sueños y a fotografiarse frente a esta locura que nos hace más humanos, más hermosos y más chilenos. Si es así, habremos cumplido nuestra labor y nada habrá sido en vano. Quisiéramos concluir, citando un viejo proverbio chino que dice "Los Chinos nunca hemos hecho un proverbio" Y con una frase del "taquilla" zapatero de Lontue que señala "Ningún hombre a visto la esperanza, ni siquiera se imaginan como es, pero sin ella ninguna caravana, habría atravesado el desierto"

En Valparaíso, en el día trece del séptimo mes, del tercer milenio. Se da por inaugurada las bases del primer ascensor a la luna. Para honor y gloria de quienes mantienen en alto sus sueños e ideales.

¡Viva Valparaíso, Capital Guachaca de la Humanidad!!¡ Viva el primer ascensor a la Luna!!¡ Vivan Los Guachacas!!¡¡¡ Viva Chile, Mierda!!!

Discurso oficial de inauguración del Primer Ascensor a la Luna.(Texto de la alocución del Guaripola Guachaca Dioscoro Rojas)

Como hoy, que estoy por juntar el té con leche de la tarde con la pizza de la cena.

¿Por qué?—te escucho decir.

(¿Por qué no?)

desde la plaza salieron los futuros corredores de la peña ciclista hasta la chopera situada en las faldas de La Muela (dónde se situa la Ermita de Santa Catalina),

allí repusieron fuerzas con un buen bocadillo,

alguno incluso con dos,

al regresar a la plaza se realizaron diversas competiciones tradicionales como las clásicas anillas

que hace más de cincuenta años era la competición por excelencia en las fiestas populares.

Y nuestros ganadores en sus diferentes categorias.

Esto es lo que se veía al entrar en Google el 27/08/2008

http://es.wikipedia.org/wiki/Tomatina

Se ha inagurado el Olmo que tantos años estuvo en la plaza, ahora en los huertos del regajo, dónde el ingeniero Bernabé Moya ha conseguido con su equipo, su padre y su hermano renacer uno de los árboles monumentales de la Comunidad Valenciana.

Bernanabé  ha conseguido que todo el pueblo apoyará este proyecto, representando con las golondrinas la hermandad de todos los pueblos de España.  Cada vez que pasen las golondrinas pasajeras por los huertos árabes, contemplaran el Olmo , esas golondrinas que labraron los campos de cada región de los pueblos de España.

Aras de los Olmos es un pueblo especial para muchos que lo aman, por eso, las personas que lo han conseguido son especiales también, porque sin nada a cambio, lo han hecho posible.  Yo como ciudadano de este pueblo, doy todo mi apoyo a todos los que han conseguido realizar este proyecto: autoridades y particulares.

Gracias de un areño.

Esta "orientation" consiste de varias partes donde te hablan del funcionamiento de la universidad, de la biblioteca, del seguro médico, etc. A los estudiantes extranjeros nos hablan de algunas cuestiones que a los locales no, como temas de visa, del funcionamiento del sistema educativo, la cultura local, etc. Una de las más insólitas fue la de higiene personal* de la que me acuerdo perfecto porque no lo esperaba.

En concreto, dos amables señoras se turnaron para explicaron la importancia de bañarse; de usar desodorantes; lavar la ropa con frecuencia (tanto la de verano como la de invierno) y de no olviarnos de "cover body odors" (cubrir o tapar los olores del cuerpo). Me acuerdo que una de las mujeres que dio la charla nos decía que la cantidad de propagandas y avisos de shampoo, jabón, detergente y productos de limpieza en los medios era un indicador de la importancia de la higiene en "este país".

*Un detalle importante es que las charlas en las que participé eran para estudiantes extranjeros a punto de comenzar un master, doctorado o post-doctorado.

Hace ya una semana que empecé mis clases de francés en la Universidad de Québec en Montreal (UQAM) y pues antes de entrar al tema real de este post, quiero decir que me siento muy afortunada y que es todo lo que estaba esperando y mas, no solo por el hecho de volver a la Universidad sino por ver la calidad de programa creado exclusivamente para residentes permanentes, la cual no solo consta de clases de tiempo completo sino que además incluye algo de ayuda financiera, no quiero segregar los programas de ESL (English as a Second Language) del resto de provincias, ni demeritar los esfuerzos que estos requiere, solo pretendo expresar mi avidez porque existieran programas como este en toda Canadá. A nivel personal, encuentro el estudiar un privilegio que no todos disfrutamos ni apreciamos del mismo modo y aunque estudiar es fortuna en cualquier lado: ¡la Universidad es lo máximo!

Ahora al grano, como decimos en mi país, hablando ya con Danii en repetidas ocasiones sobre las diferentes culturas, costumbres, manías, etc... tema, obligado entre nosotros ya que venimos de partes distintas del planeta y aunque su país históricamente conquisto el mió (famoso descubrimiento de América 1492 o matanza de los indígenas, diría yo) hemos por siglos ya desarrollado una historia, una cultura, una raza, una identidad propia con costumbres muy diferentes. Llegamos alguna vez al tema de los olores, el baño, el cambio de ropa etc. Como muchos sabrán los europeos tienen fama por su simplicidad, por no ducharse todos los días y por oler maluco, a veces, no hablo de todos los europeos, ni pretendo generalizar, se que hay ciertos países y ciertas personas diferentes (Dani por ejemplo, los Españoles en general),  y como es cuestión de fama, hasta el mismo Gabriel García Márquez relata en uno de sus Cuentos Peregrinos (El verano feliz de la señora Forbes):

"Olía a orines de mico. «Así huelen todos los europeos, sobre todo en verano» [...] «Es el olor de la civilización.»"

Bueno, el punto no es arremeter en contra de los que nos les gusta el baño, o los que quieren economizar agua, o los que simplemente desarrollaron fobias al agua desde pequeños, el punto es ver como cuando a personas de diferentes regiones del mundo les toca convivir juntas, hasta que punto influye el tema del aseo personal, o qué grado de importancia hay que darle a esto. El tema del los olores, a mi punto de vista es importante, vivir o convivir rodeada de olores que para nuestro olfato son repugnantes es algo serio, unas de mis primeras reacciones negativas cuando llegue a Toronto fue esto, el tener que lidiar no solo con el multiculturalismo de la ciudad sino con su "malolorisismo" ya que cuando tomaba el trasporte publico, no solo escuchaba más de mil diferentes dialectos a mí alrededor sino que además olfateaba más de mil malos olores, y aquí no son todos europeos, hay de todas partes.

Leía un blog muy interesante de una Polaca que esta radicada en Colombia hace más de 4 años "Ewa Kulak" , en donde se publica un articulo llamado "sensibles al olor" aqui ella menciona que los Colombianos tenemos cierta sensibilidad a los olores.

"El mal olor en Colombia no existe, Colombia no huele ni a chucha ni a pecueca. Colombia huele a café recién colado, a chocolate derretido, a caña de azúcar, a eucalipto, a flor del naranjo en el patio, a maíz, a jazmines y al único amor".

Finalmente, hablamos con Dani que hay muchísimos factores que influyen en los olores que expulsa el ser humano, la comida es uno de los principales, luego, la falta se aseo, el usar la misma ropa por varios días... es indeterminable.

También departimos sobre el caso contrario,  es interesante conocer costumbres de diferentes culturas, como la mía, los latinoamericanos en general nos caracterizamos por  ser aseados, siempre nos perfumamos,  tratamos de estar bien arreglados,  hasta para ir al la tienda a comprar "la leche y el pan",  y ni hablar de los Japoneses, que son super pulcros, aseados, con y para todo, se bañan dos veces al día y a veces hasta tres!

Entre todo el jolgorio de mi entrada a la Universidad,  algo llamo mi atención la semana pasada y es la razón por la que escribo este articulo hoy, aclaro que no paso de ser algo curioso (nunca llegó a oloroso), mi profesora, que es francesa, usó la misma ropa "toda la semana". Yo ya me voy acostumbrando al estilo europeo de esta ciudad, pero no evite mirar las caras de mis otros 3 compañeros Colombianos y dije: "seguramente estarán pensando lo mismo que yo".

Hoy se nos cruzaron varios y yo gritaba: "¡¡Claro, pasa que hubo una amenaza de bomba, por eso se retrasa, viste!! Mejor vamos a tomar el otro."

(Me encanta desinformar y confundir a los borregos)

Y mientras la AP, lo reporta apenas como si fuera algo nuevo, diferentes organizaciones a nivel mundial se ponen a hacer algo para evitar todos estos daños que cada vez se hacen más grandes en nuestro planeta. Qué estás haciendo tú para evitarlo?

iTunes
Belvedere
RecicleNOW
AVG
Enso
Safari
bLend
Firefox
Opera
Windows Live Messenger
TweakUI for Vista

(Y esos son sólo los que recuerdo de una, luego me voy acordando del resto a medida que los necesito)

“Humildes cariñosos y republicanos, chilenos todo el año”

Ya son una verdadera tradición las celebraciones que se realizan en el Centro Cultural Estación Mapocho, para reunir a una diversa galería de cantores, poetas, cuequeros y variados artistas en torno al ambiente y manifestaciones propias de la cultura popular urbana de bares, peñas, picadas y quintas de recreo. Se trata de las Cumbres y Fondas Guachacas. La iniciativa de Dióscoro Rojas y sus secuaces, surgida hace siete años, ya se proyecta no sólo como festividades anuales, sino también como un movimiento, que con humor y creatividad, sale en defensa de una chilenidad farrera y picaresca, aficionada al vino, la conversación, la guitarra y el romance.

La honrosa identidad guachaca, que saca la lengua a los “cuicos”, al desprecio clasista y a la negación extranjerizante.

Pero el asunto no se queda en pura fiesta, y el grupo se ha articulado como un movimiento en la lucha por el rescate y valorización de la tradición guachaca, entendida como lo más genuino y espontáneo de la cultura popular urbana. Apoyándose en la pluma ingeniosa de Porto, los guachaca se han dedicado a amasar durante todo este tiempo una serie de propuestas, reinvidaciones y lemas que han infiltrado en la opinión pública no sólo a través de sus tradicionales Cumbres, sino también de inverosímiles cruzadas de las que el Parlamento no ha podido escapar. 

El gran Fermento Guachaca:
 

La ley que estipula el corto de pisco a la subida de los ascensores, para evitar la puna; la “Ley del medio pato”, propuesta como alternativa al Seguro de Desempleo; la denominada “Ley del bigoteado” que establece la “chuica común”, así como la que autoriza la construcción de un tranvía en Valparaíso, ciudad declarada “Capital Guachaca de la Humanidad”, que haga el circuito nocturno entre los bares Cinzano, Valparaíso Eterno y J. Cruz forman parte de sus múltiples, descabelladas y divertidas iniciativas legales enviadas al congreso. Otra de sus loables iniciativas es la celebración del mes de la patria con una gran fonda con asado y espectáculo incluido, para 500 patriarcas del Hogar de Cristo.

El "Día de los Inocentes" no podía quedar fuera de sus gestiones, el 2002 su mensaje central para los medios de comunicación fue decir que “aqui somos más los inocentes que los culpables, que queremos desarrollo y justicia social, pero sin soltar la mano de la inocencia”. Bajo esta premisa realizaron una misa en la Catedral de Santiago, con la participación de 1200 personas, incluidas cuecas y entrega de 800 pañuelos. La actividad fue cerrada con una visita a La Moneda, donde le hicieron llegar una carta al entonces Presidente de la República, Ricardo Lagos.

En fin, el humor no puede quedar afuera de cada una de las gestiones de la Delegación Guachaca. Mucho güendy.

Fuente: Corporacion Patrimonio Cultural de Chile (nuestro.cl)