És tan guapo, el Han Solo...

La quinoa és una planta procedent de l'Amèrica del Sud molt rica en proteïnes, que no conté gluten i que ja era coneguda pels inques (el nom de quinoa ve del quitxua kinwa o kiwna). Creix a molta alçada (pot arribar a viure fins a 4.000 m) i els peruans diuen que va bé per als pulmons i per a la gent amb problemes respiratoris, que a certes altures són bastant habituals (ja se sap, la mare terra té remeis per a tot). Allí ho acostumen a menjar en sopes de tot tipus (de verdures, de gallina...).

S'assembla molt als cereals, tant per l'aparença com per la manera de ser cuinada.

• Més informació a la Viquipèdia
• Les meves receptes amb quinoa.
• Se'n pot comprar a qualsevol botiga de dietètica. N'hi ha en gra, hi ha macarrons i espaguetis de quinoa, hamburgueses de quinoa, xocolata amb quinoa...

1. Le porc au caramel
2. Des pommes de terre cuites au four qui s'appelle en portugais des "batatas o murro" (en fait les pommes de terre sont cuites puis écrasées puis mises au four aspergés
3. Le cou farci au foie gras (désolé pour ceux qui n'aiment pas)

Vous savez désormais comment me faire plaisir.

Si vous le souhaitez vous pouvez laisser vos recettes préférés en commentaire, je posterais celles qui auront réussi à me convaincre.

El CBOT (Chicago Board of Trade)  es el principal mercat del mon de matèries primeres agrícoles. Des de la crisi de les subprimes (les famoses hipoteques escombraria) el mercat a apuntat cap els "hedge funds" (fons d'inversió lliure), aquests fons especialitzats en matèries primeres i combustibles es on ara es mou l'especulació mes immoral, la que afecta directament als mes pobres. S'inverteix comprant "a futurs", o sigui que pagues a preu actual per una matèria primera i la vens en un termini de fins a 36 mesos vista, guanyant la diferència de preu. Amb aquesta especulació s'aconsegueix molta mes demanda que oferta i per tant passen coses com que el preu de el blat i de l'arròs s'hagi triplicat en un any. Potser la part mes "divertida" es que els nostres bancs ja ens ofereixen aquests fons amb lo que tots (per activa o per passiva) ens podem convertir en petits especuladors, tal i com va passar amb la bombolla immobiliària.

En fi, tot indica que seguim avançant cap a un mon mes injust amb la complicitat dels nostres polítics i potser amb la nostra també.

www.cbot.com

http://crisis-economica.blogspot.com/2008/04/especulacin-con-alimentos.html

http://www.midiaindependente.org/pt/blue/2008/06/422258.shtml

http://www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/vivrena.pdf

- Sembrar (amb llavor): faves, ceba de Figueres, porros, pèsol de mata baixa, estirabe (pèsol caputxí), alls, espinacs i escalunya. Enciam escaroler cap a final de mes. Cal preparar les patates de llavor, en un lloc fresc i fosc, perquè vagin grillant.

FEBRER

- Sembrar: estirabecs, pèsol de mata alta, pastanaga, espinacs.

- Plantar: enciam llarg (a final de mes), perquè aprofitarà les pluges de primavera.

- Preparar el planter de tomaqueres

MARÇ

- Sembrar: enciam escaroler o meravella, remolatxa de taula, cigrons, patates, espinacs. Final de mes:mongeta de mata baixa (tendra), nyameres o patofia. Encara es pot fer planter de tomaquera, pebrot i albergínia.

ABRIL

- Sembrar: bledes, porros, blat de moro, moniatos (prèviament els haurem preparat per tenir-ne grills).

Dijous Sant: carabasses, carabassons, meló, síndria i cogombre (cal tenir les llavors en remull). Divendres Sant: bledes i julivert.

Cap a final de mes ja es poden transplantar les cebes.

MAIG

- Sembrar: mongeta tendra de mata alta, carabassó, carabassa, meló, síndria, rúcula italiana i julivert (sembra el julivert al maig i en tindràs tot l'any).

- Plantar: enciam català, enciam meravella, tomàquet, tomàquet de penjar, pebrot, albergínia i cogombre.

- Compte amb les males herbes, que no se'ns mengin!

JUNY

- Sembrar: carabassó, carabassa i api.

En llocs més aviat frescos: tomàquet, tomàquet de penjar, pebrot, albergínia i cogombre.

JULIOL

- Sembrar: mongeta seca i la patata tardana. Cap a final de mes: col, coliflor, bròquil, escaroles, cols de Brussel·les, col llombarda.

- Plantar: carxofes i maduixots.

AGOST

- Sembrar: pastanaga, naps, nap negre, remolatxes de taula i salsifins. Cap a final de mes: espinacs d'hivern i patates tardanes.

SETEMBRE

- Sembrar: ceba bavosa (per menjar tendra), enciam escaroler, espinacs d'hivern.

- Plantar: col, bròquil, coliflor, col de Brussel·les, col llombarda i escaroles.

OCTUBRE

- Sembrar: en llocs primerencs, alls, faves, pèsols, espinacs d'hivern i bledes. Les cebes grillades són bones per fer calçotades si prèviament les hem colgat en un solc.

NOVEMBRE

- Sembrar: alls, pèsols, faves, estirabecs, ceballots (si el temps ho permet). Bon temps per llaurar i adobar la terra.

DESEMBRE

- Deixem reposar la terra i reposem nosaltres també.

]]> http://achv.wordpress.com/?p=137 Tue, 17 Jun 2008 12:42:59 +0000 achv http://achv.wordpress.com/?p=137 Recentment, el nostre company José Manuel Gutiérrez ha estat notícia amb el premi Uriach d'història de la medicina pel seu treball: “El impacto del laboratorio en la renovación de la Veterinaria española: el caso Joaquim Ravetllat (1871-1923)". La seva dedicació li ha permes aprofundir en la recerca de la història de la tuberculosi i, especialment, sobre la tuberculosi bovina (TB) com a agent vector en la tuberculosi humana. Des de la seva Asturies natal va començar a cultivar aquesta linia de recerca i dedicar-hi tota mena d'esforços en profunditat. Entre els articles que ha escrit volem presentar-vos avui un parell d'escrits dedicats a la incidència de la tuberculosi bovina (TB) en la tuberculosi humana en la primera meitat del segle XX a Espanya, des d'un punt de vista històric:

* Meat as a vector of transmission of bovine tuberculosis to humans in Spain: a historical perspective. Vet Herit. 2006 May;29(1):25-7.

* Milk as a vector of transmission of bovine tuberculosis to humans in Spain: a historical perspective. Vet Herit. 2006 Nov;29(2):41-4.

I perque us volem destacar aquests articles ?. Doncs en primer lloc perque donen una visió força completa d'un aspecte important de la història de la higiene alimentària a Espanya. I, per altra banda, perque des de l'ACHV hem pogut aconseguir els numeros endarrerits d'aquesta revista des del 2004 en edavant. Volem destacar des d'aqui la col.laboració que hem tingut del professor Prof. David J. Williams -editor de "Veterinary Heritage" i membre de School of Veterinary Medicine de la Purdue University-, així com la Susanne Whitacker, sectetària/tresorera de l'American Veterinary Medical History Society (AVMHS).

En l'article sobre la carn com a vector de la tuberculosi JM Gutierrez ens comenta com a Espanya, els tractats antics d'inspecció veterinària concedien una gran importància a la higiene de la carn com a vector de transmissió de la tuberculosi en humans i la necessitat de procedir a la confiscació de la carn d'animals infectats. Els criteris i actituds sobre el tema van fluctuar gradualment, des d'extrems rigorosos que exigien la confiscació i destrucció dels aliments obtinguts amb animals infectats, a altres consideracions més pràctiques que, aplicant arguments econòmics, s'acceptava l'ús condicional d'aquests productes a causa de l'escassetat universal de proteïnes animals. Conseqüentment, l'ús o no-ús de carn d'animals infectats amb tuberculosi es convertia en una de les qüestions que demanaven una major preocupació entre investigadors i tècnics. Per aquestes raons l'article ens proposa la història de la carn com a vehicle de transmissió zoonotic, subratllant la seva importància i repercussió sobre inspeccions veterinàries en escorxadors així com les teories contraposades amb el desacord existent amb altres nacions europees sobre els criteris a aplicar en quant a les lesions ocasionades per tuberculosi bovina (TB) i la seva importància sanitària fins gairebé la primera meitat del segle XX.

En l'article sobre la llet, la descoberta del bacteri tuberculós en el bestiar a través del munyiment si que va tenir una incidència important. De fet, la llet era el component alimentari bàsic a partir del qual es passava la tuberculosi del bestiar bovi cap els humans. Era el vector eficaç que transmetia el bacterí boví a l'organisme humà. El tractament i subministrament de la llet higiènica va ser doncs un dels problemes principals que va haver d'abordar la salut pública de principis de segle. Cal tenir en compte que el control de la producció i subministrament làctics s'havia confiat als municipis des del 1908, però els mètodes per fer-la arribar al consumidor van aviat fracassar ja que es fomentava el frau a l'ignorar les vaques infectades per bacilis de la tuberculosi i distribuir la seva llet pel consum a la població. Aquesta situació romandria en vigor fins als anys 1950, quan la proressiva implementació de cremeries centrals als mercats permetia que s’hi oferís un producte mes segur amb el tractament en calor.

            However, time after time friends fail to realize my opinions and observations till it’s to late. Why? What drives them to make excuses and stick up for this person? Even after I explain to my friend that the person is trying to hurt them, using them for gain, or some other despicable act they continue believing what they want to believe. It makes for a very complicated situation. It seems they only see what they want to in a person even if it was never there to begin with.

Am I a victim of this blindness also? I believe I very well could be. More than once I have looked back on a person from the past and found they weren't what I thought them to be at the time. They had behavior I would never look for in a friend or a partner. It's as if I was blinded throughout my time being their friend. It is often said love blinds but, could it be these to aliments are related? Or maybe they are one in themselves, the same illness that has caused so many distress and heartache when the veil is finally lifted.

To salt the wounds already caused by finding a person’s true nature is the fact you often are warned beforehand. Even now I can hear the reasoning voice of my friend encouraging me to avoid this new found love I felt I had yearned for so long. But I was blinded. They are different, this is special, she loves me, and, my favorite, she told me she has never felt this way before were common defenses I threw out to protect what I thought I saw in the person. I wanted so much for what I saw to be true. In the end my friend was right. She had predicted my fate before it was even set in motion. If only I had listened. Perhaps this blindness links itself to a deafness that complements the disease further. While infected, listening to the voice and opinions of your friends suddenly doesn't hold the value it once did.

Once this illness runs its course it always leaves behind some of its affects to torment and fester. I have been proven wrong about my beliefs for the one I once had so much faith in. Even now, in a way, I'm still slightly blinded. Longing for the qualities I once saw to show themselves and prove all along they really were who I believed them to be. Still wanting to believe everything I could ever need or want is in this person. The sad fact is nothing is further from the truth, and so, the pain lingers. 

Alors elle est pas la vie ? Merci qui ? Hein ?
Merci TrendsBlog...
(Bah de rien ça me fait plaisir....)

és un portal per a la comercialització dels productes agroalimentaris catalans de qualitat i té com a objectiu facilitar als restauradors, comerços de l’alimentació i consumidors en general el coneixement i l’accés a aquests productes.

Hi trobareu una àmplia informació sobre aquests productes i els llocs on es poden adquirir o gaudir, a la que podreu accedir pel nom del producte o pels noms dels establiments, ordenats alfabèticament, geogràficament o per tipus de producte o d'establiment, segons sigui el cas. A més a més, disposa d'un mapa on podreu sel·leccionar la comarca en què estigueu interessats a conèixer els seus aliments.
Però els recursos del portal no s'acaben aquí. També inclou una secció de Receptes i una de Fires i festes, que es complementa amb l'Agenda. I a més a més, podeu trobar altres recursos com enllaços, notícies relacionades o vídeos. Sobre aquesta última secció cal dir que podeu enviar els vostres vídeos per a que siguin inclosos al portal.
Després de contemplar imatges tan apetitoses es feia difícil triar-ne una per il·lustrar aquesta entrada així que ens hem decidit per una que creiem molt suggerent, la de les delicioses cireres.

Øivind M. Andersen; Kenneth R. Markham, eds. Flavonoids : chemistry, biochemistry, and applications. Boca Raton (Fla.) : Taylor & Francis, cop. 2006.

Recopilació d'articles de revisió sobre els darrers avenços en la recerca sobre els flavonoids i les seves propietats i funcions. Tenint en compte l'espectacular desenvolupament d'aquest camp científic en la darrera dècada i que el darrer llibre d'aquest tipus es va publicar al 1986 ( J.B. Harborne, ed. The Flavonoids : advances in research since 1986. London [etc.] : Chapman & Hall, 1994), és interessant incorporar al nostre fons aquest volum que recull, de primera mà l'experiència d'investigadors de tot el mon experts en aquest camp, tant pel que fa als seus aspectes químics i bioquímics, com a les seves propietats funcionals i les seves aplicacions farmacològiques o nutricionals.

Aquí teniu el seu contingut:

Separation and Quantification of Flavonoids; A. Marston and K. Hostettmann
Spectroscopic Techniques Applied to Flavonoids; T. Fossen and Ø.M. Andersen
Molecular Biology and Biotechnology of Flavonoid Biosynthesis; K.M. Davies and K.E. Schwinn
Flavonoids in Foods; J.A.M. Kyle and G.G. Duthie
Flavonoids in Wine; V. Cheynier
Dietary Flavonoids and Health - Broadening the Perspective; M. Clifford and J.E. Brown
Isoflavonoids and Human Health; H. Wiseman
Flavonoid Functions in Plants; K.S. Gould and C. Lister
Flavonoid-Protein Interactions; O. Dangles and C. Dufour
The Anthocyanins; Ø.M. Andersen and M.Jordheim
Flavans and Proanthocyanidins; D. Ferreira, D. Slade, and J.P.J. Marais
Flavones and Flavonols; K.M. Valant-Vetschera and E. Wollenweber
Flavone and Flavonol O-Glycosides; C.A. Williams
C-Glycosylflavonoids; M. Jay, M.R. Viricel, and J.F. Gonnet
Flavanones and Dihydroflavonols; R.J. Grayer and N.C. Veitch
Chalcones, Dihydrochalcones, and Aurones; N.C. Veitch and R.J. Grayer
Bi-, Tri-, Tetra-, Penta-, and Hexaflavonoids; D. Ferreira, D. Slade, and J.P.J. Marais
Appendix - Checklist for Isoflavonoids; Ø.M. Andersen

A més d'un complet índex i d'una extensa bibliografia, l'APPENDIX és un llistat dels 1609 isoflavonoids descrits a la literatura entre 1991 i 2004.

Le problème, c'est que malgré toute l'estime qu'elle démontre pour l'ancien Lider Maximo, en faisant état de sa clairvoyance, il faut mentionner que l'ami Fidel n'a pas pensé à cela dans un éclair de génie, pas plus que Bush n'a lui-même pondu l'idée de subventionner la production d'éthanol de maïs. Ici, aussi tôt que le 22 juin 2006, Nathalie Elgrably, entre autres chroniqueuse au Journal de Montréal, disait déjà que l'utilisation du maïs pour faire de l'éthanol, au lieu d'en faire des aliments, représentait une solution douteuse. Mais elle non plus, comme Fidel Castro, on ne l'a pas écoutée.

Par contre, madame Roy écrit que "Pour une des rares fois, les organismes environnementaux ont admis avoir fait une erreur." J'aimerais bien qu'elle donne des noms! Elle est sûrement plus au fait de l'actualité que je ne le suis, mais je n'ai ni lu, ni entendu une nouvelle disant que quelque organisme que ce soit, et encore moins les Al Gore et David Suzuki de ce monde, n'aient avoué quoi que ce soit. Au contraire! On s'est dépéché à remplacer, à l'éthanol de maïs, l'étiquette "biocarburant" par une autre, "agrocarburant", question de culpabiliser un peu plus les agriculteurs, et à réserver désormais l'étiquette "bio" pour d'autres plantes, comme le panic érigé, ou encore d'autres végétaux, comme les résidus de coupe de bois. Ils ont ensuite vilipendé les gouvernements qui ont osé suivre la direction dans laquelle les environnementalistes eux-mêmes ont pointé! Et comme il a fallu beaucoup de temps aux gouvernements à se mettre en marche, il faudra donc s'attendre à ce qu'ils mettent plusieurs années à réaliser la bourde qu'ils ont commis, et à faire marche arrière.

Virginie Roy traite ensuite de l'autre erreur de l'ancien Lider Maximo, celle des ampoules fluorescentes. Car s'il est vrai qu'elles consomment moins d'énergie, ces ampoules nous pénalisent de deux façons; d'abord, elles contiennent du mercure, ce qui les classe comme des déchets dangereux, sans compter qu'elles requièrent d'énormes précautions si l'on a le malheur d'en briser une, et ensuite, l'économie d'énergie réalisée par le fait qu'elles développent moins de chaleur que les ampoules incandescentes sera consommée en chauffage supplémentaire, en hiver, puisque la chaleur développée par les ampoules incandescentes permettaient de réduire l'effort du système de chauffage, ce qui se traduira par davantage de pollution, et de gaz à effet de serre, dans le cas d'un chauffage au gaz, ou au mazout.

Madame Roy souhaite ardemment la naissance d'un prochain Einstein qui viendra sauver notre planète. Pour le bénéfice de son information, ce prochain génie est probablement déjà dans un laboratoire, en train de réaliser des expériences, en collaboration avec d'autres génies. Et qu'est-ce qui leur permettra d'avancer plus rapidement dans leurs recherches? Vous l'avez deviné; la hausse continuelle du prix du pétrole! Si le prix de l'or noir continue d'augmenter, les pressions se feront plus fortes - et les budgets plus volumineux - sur les chercheurs, afin qu'ils trouvent des solutions de remplacement, qui nous permettront de réduire notre dépendance au pétrole. À terme, le pétrole deviendra une source d'énergie marginale, comme l'est devenu le charbon, il y a des décennies.

Bref, je dois me rendre à l'évidence; Virginie Roy avance dans la bonne direction, et plus vite que je ne le croyais possible. Tant mieux pour elle,... et pour nous!

El llibre recull l’estudi de les restes més antigues que es coneixen a Catalunya d’un banquet. L’obra, editada a Oxford (Regne Unit) dins dels prestigiosos British Archaeological Reports, recull les aportacions de 18 arqueòlegs i especialistes, que han estudiat les restes vegetals i animals, els recipients ceràmics i les peces metàl·liques trobades al jaciment ibèric de Mas Castellar (Pontós, Alt Empordà).

Aquest jaciment controlava fa més de 2.000 anys la producció de cereals del territori alt-empordanès i emporità. El gra s’emmagatzemava allà per transportar-lo a Empúries, des d’on s’exportava cap a Marsella i altres ports. També s’hi duia a terme una activitat siderúrgica remarcable.

El banquet estava relacionat probablement amb el gremi dels ferrers i durant la celebració es van consumir 1 bou, 3 porcs, 1 cabra, 1 corder, 1 xai, 1 conill, 11 gallines, 11 tudons, 1 perdiu, 1 ànec i alguns peixos: boga, mabre, dorada, pagre, dèntol, salpa, anguila, sorell, mújol, verat, barb. A més hem trobat restes d’ordi, de blat, de mill, de panís i d’altres vegetals. Les restes de tenalles grans, copes, càntirs i altres recipients documenten igualment un important consum de begudes.

El llibre, dirigit per Enriqueta Pons i Lluís Garcia, també fa un repàs del coneixement històric sobre els banquets i sobre l’alimentació ibèrica, i segons Michel Py, director de recerca del CNRS, “quedarà com un referent que, a més, ofereix una documentació de qualitat singular a la reflexió etnoarqueològica sobre les societats de la protohistòria”.

Comment être écolo dans sa cuisine ? Greenpeace Canada nous donne quelques conseils pour économiser de l’énergie, de l’eau, manger mieux et minimiser les déchets…

LES ÉLECTROMÉNAGERS

Le réfrigérateur consomme plus d'énergie que tout autre électroménager, mais on peut réduire la consommation d'énergie en procédant comme suit :
• Garder la température du réfrigérateur de 3 à 5°C et du congélateur de -17 à -15°C.
• Afin de conserver l'énergie, essayer d'ouvrir la porte du réfrigérateur moins souvent et pendant moins longtemps.
• Ne pas mettre le réfrigérateur dans un endroit chaud, par exemple près d'une source de chauffage ou en plein soleil.
• Au moins une fois l'an, nettoyer le serpentin de condenseur à l'arrière ou au bas du réfrigérateur pour un fonctionnement plus efficace.
• Garder propre le joint de la porte, afin d'empêcher qu'il ne soit détérioré par des aliments séchés.

AUTRES MESURES RECOMMANDÉES

• Avant d'acheter de gros électroménagers, vérifier et comparer les rapports énergétiques (voir photo). Ils indiquent le nombre de kilowatt-heures (kWh) d'énergie consommée par mois.
• Utiliser une bouilloire électrique, car elle consomme moitié moins d'énergie que la cuisinière pour faire bouillir l'eau.
• Pour la cuisson des aliments, choisir des ustensiles en verre, qui cuisent plus rapidement que ceux en métal. Afin de réduire la consommation d'énergie, il serait bon que le feu de la cuisinière soit de même dimension que la base de l'ustensile de cuisson.
• Employer un autocuiseur, qui consomme peu d'énergie et convient bien aux aliments se situant « au début de la chaîne alimentaire ».
• Ne pas gaspiller d'énergie à préchauffer le four, car la plupart du temps, cela n'est pas nécessaire. Pour les pâtisseries et les gâteaux, il suffit de préchauffer le four 10 minutes. Il est aussi possible d'éteindre le four 15 minutes plus tôt pour des mets comme les rôtis et les plats en cocotte, car la chaleur du four est suffisante pour finir la cuisson.
• Réduire le feu lorsque l'eau arrive à ébullition. L'eau sera à la même température que si elle bouillait à gros bouillons.

LES ALIMENTS

• Manger des aliments se situant au début de la chaîne alimentaire, car la production de fruits et de légumes demande beaucoup moins d'énergie que celle de la viande.
• Non seulement la consommation de fruits et de légumes biologiques réduit la quantité de pesticides présents dans l'environnement, mais elle est également plus saine pour soi-même, les agriculteurs et les préposés à la manutention des aliments. Il suffit de rechercher l'étiquette « AB – Agriculture Biologique ».
• Consommer des fruits et des légumes locaux, plus frais, qui risquent moins d'être paraffinés et traités aux pesticides.
• Enlever l'excédent de gras de la viande et de la volaille et éviter de consommer des produits laitiers ayant une forte teneur en gras. De nombreux polluants chimiques présents dans l'environnement s'accumulent dans le gras.
• Ne pas conserver les aliments dans des sacs de plastique. Utiliser des contenants en verre pour conserver les aliments au réfrigérateur, mais faire attention car les contenants en verre ne vont pas tous au congélateur.
• Ne jamais utiliser un contenant de plastique pour faire chauffer des aliments au micro-ondes. Lorsqu'ils sont chauffés, même les contenants de plastique approuvés pour utilisation au micro-ondes peuvent transmettre des agents chimiques aux aliments.
• Si l'on doit utiliser un emballage en plastique, il est recommandé de ne pas le laisser venir en contact direct avec les aliments et de s'assurer qu'il ne s'agit pas de polychlorure de vinyle (ou PVC).

LES DÉCHETS

• Acheter des produits en vrac. Ils sont moins chers et l'emballage est réduit.
• Éviter les contenants de plastique, car ils sont fabriqués avec divers types de plastiques coûteux et difficiles à trier et à recycler.
• Choisir des produits offerts dans des contenants rechargeables ou réutilisables.
• Composter les résidus de cuisine.
• Choisir des produits fabriqués de matières recyclées.

PETITS CONSEILS

• Mettre un contenant d'eau potable au réfrigérateur de manière à éviter de faire couler souvent l'eau du robinet jusqu'à ce qu'elle refroidisse pour boire un verre d'eau.
• Garder un bol d'eau dans l'évier pour se rincer les mains en préparant les repas.
• Si l'usage d'un lave-vaisselle est nécessaire, le faire fonctionner à pleine charge, au cycle économique. Pour une meilleure efficacité énergétique, arrêter l'appareil après le rinçage, et laisser sécher la vaisselle à l'air.
• Utiliser des essuie-mains et des serviettes de table en tissu plutôt qu'en papier.
• L'eau vient à ébullition plus vite s'il y a un couvercle sur la casserole.
• Ne pas laisser couler l'eau tout en faisant la vaisselle.
• La cuisson d'aliments congelés prend plus d'énergie, donc les faire dégeler au préalable.

Source : Greenpeace Canada

Autres articles sur la cuisine

Bagarres mortelles pour le pain en Egypte, émeutes en Haïti, à l’heure où deux milliards d’êtres humains sont mal nourris et 800 millions sont sous-alimentés, les émeutes de la faim se multiplient sur la planète. Succession de mauvaises récoltes, augmentation de la population mondiale, évolution des régimes alimentaires de pays émergents tels que l’Inde et la Chine. Voici quelques uns des facteurs qui expliqueraient la hausse des prix des principales denrées alimentaires. Mais le facteur le plus montré du doigt semblerait être l’essor des agrocarburants…

En tant que consommateurs, nous nous sommes bien évidemment rendus compte de la hausse des prix de certains produits alimentaires ces derniers temps. A l’échelle mondiale, par exemple, le prix des céréales a augmenté en 2007 de 42 % et celui des produits laitiers de 80%. Afin d’expliquer cette hausse des prix, l’OCDE (Organisation for Economic Co-operation and Development) a répertorié certains facteurs tels qu’une série de mauvaises récoltes et l’augmentation de la population mondiale. Ces dernières sont également accompagnées d’évolution de la consommation en Chine et en Inde. Ces deux pays s’ouvrent en effet actuellement aux modes de consommation occidentaux et une partie de leurs populations change ainsi ses habitudes alimentaires. La part des produits d’origine animale (lait et viande) est en nette augmentation dans la composition de ces nouveaux régimes alimentaires « à l’occidental » et qui dit plus de viande dit plus de céréales pour nourrir les animaux.

Enfin, nous assistons actuellement à un engouement sans précèdent pour les biocarburants de la part de nombreux gouvernements. L’Union Européenne souhaite en effet, d’ici à 2020, assurer 10% de ses besoins énergétiques pour le transport grâce aux agrocarburants. Cet objectif semble cependant peu réaliste puisqu’il impliquerait la conversion de presque trois quarts des terres agricoles (très exactement 72%) à des fins énergétiques. En d’autres termes, nous aurions du biocarburant bon marché pour prendre nos voitures et allez faire nos courses, mais il n’y aurait malheureusement plus rien sur les rayons. Les Etats-Unis et la Chine, quant à elles, ne font guère preuve de plus de réalisme car elles ont également déclarer vouloir assurer une partie relativement importante de leurs besoins en agrocarburants (respectivement 5 % d'ici à 2012 et 15 % d'ici à 2010). Les pays en développement s’intéressent également de très près à cette manne à l’image du Sénégal qui a récemment crée un ministère des agrocarburants alors que le pays a récemment été confronté a des émeutes de la faim.

C’est dans ce contexte que de hauts responsables des Nations Unis posent aujourd’hui la question de savoir si la sécurité alimentaire mondiale est menacée par ce phénomène. Selon Josette Sheeran, directrice du Programme Alimentaire Mondial (PAM), la conversion de terres agricoles à des fins énergétiques se fait au détriment de la sécurité alimentaire alors qu’il est estimé qu’une augmentation de 50% de la production agricole serait nécessaire d’ici a 2030 afin de subvenir aux besoins alimentaires de la population mondiale. De son côté, le rapporteur spécial des Nations unies pour le droit à l'alimentation, Jean Ziegler, estime que « la fabrication de biocarburants est aujourd'hui un crime contre l'humanité ». Jean Ziegler dénonce en fait plus spécifiquement les subventions aux cultures énergétiques dans les pays occidentaux : « Quand on lance, aux Etats-Unis, grâce à six milliards de subventions, une politique de biocarburant qui draine 138 millions de tonnes de maïs hors du marché alimentaire, on jette les bases d'un crime contre l'humanité pour sa propre soif de carburant ». Les cultures énergétiques étant subventionnées, elles sont donc très rentables et il n’est pas surprenant de les voir se développer au détriment des cultures alimentaires. Aujourd’hui, les principaux végétaux utilisés pour la fabrication de biocarburants sont le soja, le blé, le colza, le maïs ou la betterave ; autant d’aliments qui ne finiront pas dans l’assiette des gens.

Alors je pose la question : Manger ou conduire, faut-il choisir ? Et bien oui, l’un est besoin vital, l’autre ne l’est pas. Dans un contexte où la sécurité alimentaire mondiale est menacée, il faut encadrer l’essor des biocarburants avec précaution et repenser l’agriculture de demain. Le 15 Avril dernier, des experts ont d’ailleurs publié un rapport appelant à soutenir les petits paysans et à intensifier les recherches en agroécologie et considérant les biocarburants comme une menace potentielle aux cultures alimentaires, qu’elles soient intensives, extensives ou vivrières.

Les agrocarburants ou biocarburants représentent un possible alternative énergétique à long terme mais leur essor actuel provoque plus de problèmes que de solutions. Ils possèdent certes des avantages car ils émettent moins de dioxyde de carbone lors de leur consommation que les énergies fossiles et ils sont de surcroît renouvelables. Cependant, leur système de production doit être considérablement amélioré car les émissions de ce même dioxyde carbone sont également importantes lors du processus de fabrication (balance énergétique négative dans le cas de l’éthanol) et les techniques visant à utiliser uniquement les déchets agricoles pour produire « l’or vert » sont loin d’être au point…

Pour en savoir plus :
- Bagarres mortelles pour le pain en Egypte (rue89.com)
- Mobilisation internationale contre la famine en Haïti (Lemonde.fr)
- La montée en puissance des agrocarburants risque d’exacerber les pénuries alimentaires (Lemonde.fr)
- Les biocarburants accusés d'exacerber la crise alimentaire (Lemonde.fr)
- Des experts appellent à repenser l'agriculture de demain (Lemonde.fr)
- La hausse des prix nourrit la révolte des pays pauvres (Liberation.fr)

Je vous conseille également de re-écouter l’émission d’Alain Bedouet « le téléphone sonne » du 16 Avril 2008 sur France Inter sur le même sujet.

Et enfin, puisque vous avez été sages, vous avez le droit a une petite vidéo (extrait de l'émission Le dessous des cartes sur Arte) :

[dailymotion id=x46e6r]

L'estudi, pioner a Espanya, s'ha fet sobre una mostra de 207 pacients per a alguna de les següents indicacions terapèutiques:

32 amb dolor neuropàtic per esclerosi múltiple
54 patint espasticitat per esclerosi múltiple
47 amb dolor neuropàtic de diversa etiologia
41 amb diagnòstic de Síndrome d'anorèxia-caquèxia per càncer o SIDA
33 amb nàusees i vòmits secundaris al tractament amb quimioteràpia.

De moment, a Catalunya només s'autoritzarà l'us compassiu d'aquest medicament sota prescripció mèdica i el comercialitzarà Almirall.

Més informació:

• Notícia al web del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.

  
  Presentació del Programa pilot

• Notícia a elPeriódico.cat
• Notícia a portalesmedicos.com
• Almirall y GW anuncian un acuerdo europeo de desarrollo y comercialización para Sativex®
• Número del British Journal of Pharmacology, January 2008 Volume 153, No 2, dedicat a "CB2 cannabinoid receptors: New vistas"
• Número de Neuropharmacology, Volume 54, Issue 1, Pages 1-250 (January 2008), dedicat a Cannabinoid Signaling in the Nervous System
• Roger G Pertwee. Cannabinoid pharmacology: the first 66 years. British Journal of Pharmacology (2006) 147, S163–S171.
• Collin C et al. Randomised controlled trial of cannabis based medicine in spasticity caused by Multiple Sclerosis. European Journal of Neurology, Volume 14 Issue 3 Page 290-296, March 2007.
• Articles a la revista Cannabinoids
• Article a Cáñamo, Núm: 115, Julio 2007, pág(s). 26-27

Podeu consultar la Subguia de Farmàcia: Ús terapèutic del Cannabis

• Asociación Española Contra el Cáncer. muchoxvivir.org: El Cáncer de Mama
• Grup Agata
• Asociación Catalana de Esclerosis Múltiple>

Be, tot això be a col.lació perquè ha aparegut recentment un article sobre “El Darrer Sopar” (en línia si teniu accés als contiguts del diari) o baixeu-lo en una reproducció autoritzada, al suplement “Especial” de “La Vanguardia”. Es tracta d’una col.laboració del periodista Jordi Jarque en que ens porta aquesta cel.lebració entre dues conmemoracions, la Pasqua Cristina (Semana Santa) i Pasqua Jueva (Pésaj). Aquesta celebració ha estat motiu de diverses controvèrsies al llarg de la història. En primer lloc el tant defenestrat Judes, sembla ser que no era tant mal home segons les darreres investigacions, i que el pintor Leonardo da Vinci, amaga tot un misteri darrere el seu quadre. Especialment després de la pel.licula "El Codigo da Vinci".

Pero be, a part de tractar-se d’un dels sopars més cèlebres de la història occidental, el que avui ens porta aqui es saber el que es menjava en aquell sopar. Segons la tradició bíblica sembla ser que els contiguts d’aquell sopar van ser Corder, Peix, Pa i Vi. Pero el cas es saber si el que es celebrava era la Pasqua Jueva o un altra cosa. Com diu el degà de la Facultat de Teologia de Catalunya, Armand Puig, el darrer sopar no va ser un sopar pasqual: "Fue una cena de despedida, una celebración, pero no una cena pascual. El Jueves Santo no podía ser pascual. La pascua judía (Jesús era judío) se celebraba el sábado y no el jueves. Aunque ciertamente Jesús dio un toque pascual a la cena porque habló de la Alianza entre Dios y su pueblo y del sacrificio a través del pan y la sangre, que son temas de la Pascua judía. No es de extrañar, pues, que además del pan, el vino y la carne también tomaran pescado".

Però també hi ha opinions contraries en que diuen que la diferencia entre les pasques jueva i cristiana no es diferencien fins el Concili de Nicea (segle IV). Segons Deborah Chomski, la càrrega simbolica de tot el que mengen els jueus en una celebració te un simbolisme que cal seguir al peu de la lletra, i ,mes si es tracta del seu alliberament de l’Imperi Egipci: “cordero asado (que representa el sacrifi cio del cordero pascual; para el ritual se utiliza un hueso quemado de cordero, sin carne), un huevo cocido (es la ofrenda para los sacerdotes del Gran Templo, también es un símbolo de luto por la pérdida de los dos templos de Jerusalén), rábano picante (recuerda la amargura de la esclavitud en Egipto), trocitos de apio (simbolizan el renacer de la naturaleza, la primavera y la renovada esperanza de la liberación), jaroset (una pasta de manzana rallada, nueces y miel, que signifi ca la argamasa que utilizaron los judíos en la construcción de las pirámides), hojas de lechuga o escarola (dulces al principio y triste al fi nal, como el exilio del pueblo de Israel en Egipto), por supuesto el pan ácimo, sin levadura (recordando que la marcha de Egipto se realizó con prisas, por lo que no se disponía del tiempo que requiere la levadura), y cuatro copas de vino. "Al beber la primera copa se agradece a Dios habernos liberado de la esclavitud. La segunda copa de vino es para agradecer por habernos liberado del estado de servidumbre. La tercera la bebemos en gratitud por nuestra libertad. Y la cuarta es para agradecer a Dios por habernos guiado"A banda el menjar cal predre’l abans de mitjanit perque a partir d’aquell moment es converteix en impur.

Aquest article ens invita a reflexionar. No hi ha res segur, cap certesa. Fins i tot l’hòstia sagrada del cristianisme podria ser ni mes ni menys que una reminiscència de la deessa ISIS que administraven els sacerdots d’Egipte en els seus temples. La pol.lèmica està servida ...

Podeu trobar més informació sobre diferents aspectes de l'alimentació en la Biblia a les biblioteques catalanes.

Segons ell aborda el tema de la historia del menjar perque “estaba casi abandonado por los historiadores y a fin de cuentas es el aspecto más fundamental de la vida, porque no hay vida sin comida”. Fins ara ha estat treballant al Dpt. d’Història de la Tufts University (Boston – USA)

L’historiador reflexiona sobre el fet de que si be tots els animals mengen, l’Homo Sapiens es l’unic ue ha creat una cultura pròpia a base de la preparació dels aliments. Continua tot dient que si be es creu que altres hominids podrien haver utilitzat el foc, nomes la nostra espècie se l’ha pogut vincular amb el foc, aproximadament amb la seva emergencia fa uns 150.000 anys. I segueix tot dient que amb el conreu de l’agricultura i ramaderia l’home ha canviat radicalment el planeta terra: “Hemos logrado influir en el medio ambiente desafiando a la evolución, creando especies que son producto de un proceso de selección basada en los objetivos del ser humano, convirtiendo desiertos en jardines y jardines en desiertos...”.

Però sembla que a Fernadez Armesto li va això de la pol.lèmica. En contra de l’opinió majoritària dels científics que expliquen que la ingesta de carn i el seu valor proteic va influir en el tamany i la capacitat del cervell, ell ho rebat tot dient “cerebros pequeños son capaces de abarcar grandes pensamientos” i, en canvi li atorga un valor afegit en el fet de contribuir a “forjar comunidades”. I continua la seva” llibertat de càtedra”, tot expressant que el canibalisme es una cosa normal: “Es interesante moralmente, yo no veo nada en contra del canibalismo, siempre que el cadáver que te pongas a comer haya muerto antes de un modo decente… Es algo normal en las sociedades humanas; casi todas lo han practicado en una etapa determinada de su historia”

Evidentment tothom te dret a opinar, i a optar per una explicació o un altra. Fernandez-Armesto es autor de diverses obres , algunes d'elles a les biblioteques catalanes, i també ha estat objecte d’algun incident del que s’han fet ressò els mitjans.

I per marxar amb un regust dolç a la boca i com a preludi de la primavera que ja tenim a tocar, us ensenyem les primeres cireres de la temporada, cultivades a casa nostra, a Sucs, a la província de Lleida

Malgrat que esteu de vacances la biblioteca roman oberta, amb el mateix horari de sempre.
Bones vacances

Mais dans quels aliments trouve-t-on ces graisses? Principalement dans les viennoiseries (mmmhhh ces bons petits gâteaux moelleux). Elles sont également présentes dans certaines céréales (celles aux prix les plus bas très souvent), dans les petits pains emballés vendus par dix en grande surface, dans certaines pâtes feuilletées et à pizza et dans ces soupes instantanées qui bénéficient de distributeurs dans les entreprises. Les enfants sont, de par ces aliments, une population surexposée. Les industriels les utilisent en fait pour le côté moelleux ou croquant qu'elles peuvent donner aux aliments. Les chips ne dérogent, eux non plus, malheureusement pas à la loi de l'agréable sensation de croquant hydrogéné.

Quand vous vous dirigez vers ce type d'aliments, veillez donc à regarder au dos des emballages la teneur en hydrogène qu'ils contiennent. Il vaut, de toute façon, mieux les éviter. Les appellations "partiellement hydrogéné" ne sont que trompeuses. Elles sont d'ailleurs encore plus dangereuses pour la santé.

Les clichés ne sont, ici, pas d'application. Les personnes minces sont ainsi autant concernées que les obèses. Tout dépend des doses ingurgitées par le corps.

Pour information, une marque de cake très célèbre en France vient de changer sa formule tellement la dose en graisse trans dépassait (de 70 pc!) le seuil toléré par l'homme. Si les fabricants ne font pas le nécessaire, c'est donc à nous de le faire!

Fins ara han creat la seva comunitat, és a dir, el seu espai per a posar documents els següents centres:

• Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS)
• Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
• Instituto de Fermentaciones Industriales (FI)
• Instituto de Investigaciones Marinas (IMM)
• Instituto de la Grasa
• Instituto del Frío
• Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA)

El seu aspecte i funcionament us seran molt familiars perquè funciona sobre la mateixa plataforma que ho fa el Dipòsit Digital de la UB, DSpace.

A la web trobareu molta informació, sobre els efectes beneficiosos dels fruits secs a la salut, receptes i articles científics, organitzats per diferents conceptes, com any de publicació, per tipus de fruit sec o per temes. A més també trobareu les recomanacions que sobre aquest aliment fan prestigioses organitzacions, tant nacionals com estrangeres.
Al comité científic de la fundació hi ha dos membres de la Universitat de Barcelona, el Dr. Emili Ros Rahola, cap de l'equip Hipertensió, lípids i risc cardiovascular, de l'IDIBAPS, i el Dr. Ramon Segura Cardona, del Departament de Ciències Fisiològiques II.